Favoriet
Je kent het wel en je vindt overal recepten, net zoals voor guacamole. Dit heb ik dus niet zelf verzonnen maar om het makkelijk te maken deel ik wel mijn favoriete recept voor lekkere humus op deze site.
Nodig
1 pot kikkererwten
1 el tahin
2 tenen knoflook
1 flinke scheut olijfolie/sesamolie
sap van 1/2 limoen
koriander
komijn
zout, peper
water
Bereiden
Spoel de kikkererwten, pel de knoflook, en bewerk dit met de tahin, de olijfolie en limoen met de staafmixer.
Voeg de kruiden toe naar smaak en zoveel water totdat het een zachte smeuïge dipsaus is. Evt kan je ipv water ook geitenyoghurt gebruiken. Ook lekker!
Frisse salade
Simpel en lekker, deze frisse salade. De basisversie is heerlijk als bijgerecht of als lunch, en je kan hem aanvullen met andere ingrediënten om er een maaltijdsalade van te maken.
Nodig
Voor de basis, voor 2 personen:
Halve courgette
Halve komkommer
Handje koriander
Limoen
Olie (ik gebruikte pompoenpitolie)
Zout en peper
Evt aanvullend:
Kiemen
Rucolapesto
Boekweit of andere granen
Mozzarella
Pepertje
Bereiden
Maak met de spirelli slierten van de courgette en de komkommer (je kan ze natuurlijk ook gewoon klein snijden of grof raspen). Hak een handje koriander grof en knijp een halve limoen erboven uit. Besprenkel er wat pompoenpitolie overheen en breng op smaak met wat (Keltisch zee-)zout en peper.
Als je een meer gevulde salade wilt, kun je er naar wens van alles aan toevoegen. Ik vulde hem vandaag aan met een restje boekweit, wat kiemen, een paar lepeltjes rucolapesto en mozzarella.
