Dit is een heerlijke herfstige salade die prima past bij het gehaktbrood bijvoorbeeld.
1/2 rode kool
1 appel
100 gr rozijnen
6 walnoten
1 dessertlepel suikervrije mayonaise
(Keltisch zee-)zout en peper
Snijd de rode kool in dunne reepjes. Rasp de appel met de grove rasp erdoorheen. Voeg de rozijnen en de walnoten toe. Breng op smaak met wat zout en peper en evt een schepje mayonaise.
Ik ben erg van combineren wat er in huis is en laatst kwam ik hierop uit. Een heerlijke herfstsalade!
Nodig
Sla, naar keuze
1/2 komkommer
1 avocado
1 zoete aardappel
1 blikje zwarte bonen
1/2 bakje kastanjechampignons
pompoenpitten
zonnebloempitten
4 walnoten
(1 stukje pecorino)
basilicum
olijfolie
balsamicoazijn
peper, zout
Bereiden
Snijd de aardappel in schijfjes en kook hem ongeveer 10 minuten.
Snijd de komkommer en de avocado in plakjes.
Rooster de pitten even en bak de champignons.
Rasp evt wat pecorino als garnering.
Maak een dressing van de olie, azijn en peper en zout.
Maak een platte schaal mooi op met alle ingredienten (of gooi alles in een slakom) en besprenkel de dressing erover.