Quiche
Al heel lang hebben we geen quiche gegeten omdat ik nog geen vervanging had voor de bladerdeeg bodem die ik altijd gebruikte. Vandaag had ik zin om iets uit te proberen en volgens mij en mijn testpanel is het een geslaagd experiment!
Gebruik hazelnootmeel en amandelmeel, of maak dit zelf van ongebrande, ongezouten noten. Je kunt ze makkelijk in een koffiemolentje tot meel malen en het is goedkoper dan kant en klaar meel kopen.
Ik heb alleen een foto gemaakt voordat ie de oven in ging… Hij was zo snel op!
Nodig
voor de bodem:
50 gram gemalen hazelnoten
50 gr gemalen amandelen
100 gr kastanjemeel
50 gr teffmeel
2 eieren
ca 50 ml water
snufje zout
voor de vulling:
1 ui
2 tenen knoflook
1 bakje biologische spekjes
1/2 bakje champignons
2 winterwortels
1/2 courgette
1 stronk van een broccoli
2 eieren
stukje pecorino
kruiden naar smaak (ik heb kurkuma, mosterdzaad en paprikapoeder gebruikt)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot het een redelijk plakkerige massa is. Doe wat bakpapier in een springvorm van 20 cm en stort het deeg in de vorm. Druk het aan met een (natte) lepel.
Maak intussen de vulling door alle groenten te snijden en met de spekjes even aan te bakken. Als je met de spekjes begint, heb je geen vet meer nodig.
Stort de vulling op de taartbodem, kluts de eieren en giet dit eroverheen. Rasp de kaas er overheen en zet de taart 30 minuten in de oven.
Ik heb het geserveerd met een Oosterse salade.
Eet smakelijk!
Gezellig
Het allerfijnste aan dit gerecht is dat het zo weinig tijd kost. Als je kleine kinderen hebt weet je dat het moment dat je wilt/moet gaan koken meestal niet het moment is dat de kinderen gezellig zelf gaan spelen. Die zijn dan ook moe en chagrijnig. Dat is de reden dat hun tv/computer-halfuurtje bij ons om half zes ’s avonds ingaat. Meestal heb ik dan twee knullen achter een beeldscherm en eentje bij mij op de aanrecht. Ook wel gezellig!
Maargoed, dit is een ultiem maaltje voor dat soort dagen. Je gooit alles in een ovenschotel en dan heb je een half uur je handen vrij!
Nodig
voor 3 personen:
3 el kokosolie
1 ui
3 tenen knoflook
1 halve pompoen
2 winterwortels
1/2 courgette
1 handje (kastanje)champignons
2 zoete aardappelen
1 handje zonnebloempitten
1 handje pompoenpitten
evt 1 bakje biologische spekjes
salie en rozemarijn
zout, peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de wortelen in stukjes en stoom of kook ze 5 minuten. Snijd intussen alle andere groenten in blokjes. Snijd de ui grof en laat de knoflook heel.
Leg de kokosolie onderin de ovenschaal. Verspreid daaroverheen alle ingrediënten, voeg de kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en zet de schaal een half uur in de oven. Hussel tussendoor even alles om.
Nu heb je tijd voor je kinderen, een boek, of om een lekkere salade te maken 🙂
Wij eten dit altijd stiekem met een klodder zelfgemaakte mayonaise.
Smullen
Deze linzenburgers waren een uitprobeersel op basis van een andere vegetarische burger en we hebben zitten smullen! Zelfs het kleinste aapje, dat niets lust (vooral geen groene dingen), heeft er twee op.
Nodig
1 blik linzen (bio 400 gr)
60 gr blanke amandelen
1 ui
2 teentjes knoflook
3 handen spinazie
1 tl komijn
1/2 tl cayennepeper
1 tl kurkuma
1 handje verse koriander
1 el pijnboompitten
1 ei
2 el kikkererwtenmeel
zout en peper
Bereiden
Spoel de linzen af, maal de amandelen tot meel, snipper de ui en knoflook en hak de spinazie grof.
Meng alle ingrediënten met de staafmixer of in de keukenmachine en maak er burgers van. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 5 minuten per kant.
Wij hebben het gegeten met wat salade en een komkommerraita, met een courgette-preisoepje. Maar toen was het te donker om nog foto’s te maken…
