Tagarchief: fruit

Stiekem bloemkoolpap

Paleo

Geinspireerd door een paleo ontbijtje dat ik laatst ergens tegenkwam, heb ik deze groente ook eens in een ontbijtje verwerkt. Aangezien we eigenlijk geen 2 ons maar liever 5 ons groente moeten eten om genoeg vezels binnen te krijgen voor een optimale darmwerking, vind ik het een leuke uitdaging om in de meeste maaltijden wat groente te mengen. Maar mijn kinderen moeten dat natuurlijk niet van te voren weten. Toen ze vroegen wat we gingen eten noemde ik dit dus ‘ehm….. bananenhavermout!’. Maar eigenlijk is het dus stiekem bloemkoolpap.
Nieuwe gerechten worden altijd uitgebreid beoordeeld door dit strenge panel. En ze gaven het wel een 9!

Bloemkoolpap IMG_3012

Nodig

Voor 2 personen:
1/4 bloemkool
1 kopje havermout
1 kopje cashewnoten
3 abrikozen
1 banaan
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel
1/2 blikje kokosmelk

Topping naar wens: foto 1 is schijfjes kakifruit en verwarmde blauwe bessen. Foto 2 is verwarmde appelstukjes en zomerfruit, met wat gedroogde moerbeien. Maar je kunt je uitleven met wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Je kunt ook de havermout niet meekoken maar bijvoorbeeld granola eroverheen strooien.

Bereiden

Kook de bloemkool 20 minuten in water samen met de havermout, cashewnoten en abrikozen. Doe intussen in een mengkom de banaan, kokosmelk, kaneel en vanillepoeder.
Giet de bloemkool af en doe alles in de mengkom bij de banaan. Pureer dit tot een glad mengsel.

Je kunt dit de avond van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Als je het koud eet, is het heel lekker om de topping te verwarmen voordat je het er overheen doet. Je kunt de pap ook eerst even opwarmen.
Als je de bloemkoolpap ’s ochtends maakt en warm eet, is koud fruit juist weer lekker als garnering.

Tip

Als je in één keer een halve bloemkool kookt, met dubbele portie van de havermout, abrikozen en cashewnoten, kun je dit bewaren voor een paar dagen later en de overige ingredienten dan vers toevoegen.

 

Fruitmousse

Variatie

Toen ik net begon met glutenvrij eten, at ik elke morgen havermout. Elke dag hetzelfde eten is niet zo goed voor je. En elke dag havermout eten ook niet. Variatie is belangrijk. Té is nooit goed. Bovendien vind ik het prettig (en mijn lijf ook) om niet bij elke maaltijd als basis koolhydraten te hebben. Als ik dus ’s middags een rijstwafellunch of glutenvrije crackers neem, of ’s avonds als basis glutenvrije pasta eet, dan heb ik ’s ochtends liever een granenvrij of granenarm ontbijt. Ik wisselde altijd af met een kiemenontbijt. En in de zomer eet ik ook graag het ijsontbijtje. Maar nu heb ik een nieuw ontbijtje bedacht en die mag zeker mee in dit roulatieschema.

Fruitmousse3  Fruitmousse4 Fruitmousse6

Nodig

voor 1 persoon:
1 avocado
1 kiwi
1 limoen (of citroen)
3 dadels
1 handvol blauwe bessen (of verse bramen)
1 eetlepel hennepzaad
1 handje pistachenootjes (ongezouten, ongebrand)
1 eetlepel kokosrasp

Bereiden

Lepel de avocado uit en schil de kiwi. Doe deze met de dadels, bessen, hennepzaad en kokosrasp in een kom en maal het tot mousse met de staafmixer. Was de limoen en rasp de schil. Pers de limoen uit, doe het sap in de kom en meng het door het mengsel.
Doe nu de mousse in een schaaltje en garneer met de limoenrasp en pistachenootjes.

Door de vezels uit de kokosrasp en de (gezonde!) vetten uit de avocado en de nootjes is het een heel voedzaam ontbijt. De blauwe bessen en de bramen zijn een goede bron van anti-oxidanten en vitaminen.

Fruitmousse1 Fruitmousse2

 

Groene smoothie

Smoothie spinazie mango Smoothie spinazie mango1

Groente en fruit

Soms heb ik een dag ‘anders’ gegeten. Op sommige dagen komt het natuurlijk wel voor dat ik gluten, suikers of zuivel eet, of gewoon meer eet dan ik gewend ben. Door een feestje, een bezoekje aan een vriendin of de kroeg of gewoon een drukke dag. Vaak merk ik dan dat ik de dag daarna extra behoefte heb aan fruit en groente en geen granen. Dit is dan een heerlijke start van de dag.

Nodig

1 hand spinazie
1/4 komkommer
1 mango
1/2 limoen
1 eetlepel hennepzaad
1 theelepel chlorella (evt)
water

Bereiden

Alles in de blender en mixen maar! Voeg zoveel water toe als je lekker vindt.
Een slowjuicer is natuurlijk helemaal een gezonde manier om dit soort ontbijtjes klaar te maken maar daar moet ik nog even voor sparen!

Fruitontbijt

Voedzame fruithap

In ons gezin is de ‘fruithap’ een traditie geworden. Vroeger bestond dit alleen uit vers en gedroogd fruit, tegenwoordig maken we het voedzamer zodat we er de hele ochtend tegen kunnen.  Dit recept is genoeg voor ongeveer vier personen.

IMG_3013

Nodig

1 appel in stukjes
1 peer in stukjes
1 banaan in schijfjes
1 mandarijn
(of varieer met ander fruit natuurlijk)
2 handjes noten (amandelen, pecannoten, hazelnoten, walnoten, paranoten)
2 handjes zelfgekweekte kiemen
3 abrikozen, in stukjes gesneden
3 vijgen, in stukjes gesneden
1 handje rozijnen
1 handje gojibessen
1 handje moerbeien
1 volle eetlepel lijnzaad
1 volle eetlepel chiazaad
1 volle eetlepel hennepzaad
1 theelepel kaneel

Bereiden

Doe alles bij elkaar in een grote kom en eet smakelijk!