Toen mijn broer laatst bij ons kwam eten had ik zin om een extra lekker toetje te maken. Het leuke van veel bakken en proberen is dat ik meer zomaar durf te experimenteren. En deze ís toch lekker geworden. Als het niet zo voedzaam was geweest, hadden we met z’n drieen de hele taart in een keer opgesmuld!
Nodig
Voor de bodem:
200 gram ongebrande, ongezouten noten
(ik gebruikte 100 gram pecannoten en 100 gram amandelen)
150 gram medjoul dadels
1 eetlepel kokosolie
Voor de chocola:
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels rauwe cacao
1 eetlepel macapoeder (optioneel)
1 eetlepel cashewpasta (optioneel)
2 eetlepels ahornsiroop
Bereiden
Gebruik een taartvorm van 20 cm doorsnee en bekleed hem met bakpapier.
Als je geen medjoul dadels hebt, kun je ook andere dadels gebruiken. Omdat die harder en droger zijn, moet je ze vooraf even weken in lauwwarm water.
Doe de noten, dadels en kokosolie in de keukenmachine. Als de noten en dadels goed fijn zijn gemalen, doe je het mengsel in de bakvorm en druk je het goed aan met een lepel. Duw de zijkanten iets omhoog zodat de chocoladevulling er straks niet langsloopt. Zet de taartvorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje en voeg de cacao, macapoeder, cashewpasta en ahornsiroop toe en roer alles goed door elkaar.
Giet dit mengsel op de taartbodem en zet het 20 minuten in de vriezer. Haal het taartje een paar minuten voor serveren uit de vriezer zodat de chocola ietsje kan smelten.
Enjoy!
Op goed geluk
Regelmatig maak ik zelf chocola. Kokosolie en rauwe cacao is altijd de basis, en er zijn online verschillende recepten te vinden. Je hebt wel een zoetmiddel nodig en meestal wordt honing of ahornsiroop gebruikt. In dit recept zorgen de dadels voor de zoete smaak.
Het recept is ontstaan onder lichte stress: manlief een weekendje weg, drie jongens moesten naar bed, de keuken nog aan kant, de behoefte aan chocola was groot maar de reep die ik twee dagen eerder gekocht had was op (doen we meestal een week mee). Dus even snel, geen zin om een recept op te zoeken, op goed geluk.
En goed gelukt!
Nodig
4 eetlepels kokosolie
5 dadels (of meer als je echt een zoetekauw bent)
1 eetlepel gojibessen
4 eetlepels rauwe cacaopoeder
1 eetlepel macapoeder (evt)
1 handje pecannoten
1 eetlepel vanille essence
Bereiden
Zet de gojibessen even in lauw water om te wellen. Ontpit de dadels en smelt de kokosolie au bain marie.
Bekleed een bakvorm met bakpapier.
Giet de kokosolie bij de dadels, voeg de cacaopoeder, macapoeder, pecannoten en vanille essence toe en mix alles met de staafmixer. Voeg als laatste de gojibessen toe , giet het in de bakvorm en zet het een half uurtje in de vriezer.
Lik vooral de lepels en de kom af want ook zo is het al heerlijk!
Variatie
– voor een pittige variant kun je een beetje chilipoeder toevoegen
– in plaats van gojibessen kunnen je ook noten en/of rozijnen toevoegen
– als je geen losse noten in huis hebt, kun je bijv ook een lepel cashewpasta toevoegen, of evt pindakaas
Op internet vind je veel verschillende recepten voor bananenbrood. Een lekkere cake/brood, zoet door de bananen en lekker ‘sticky’. Laatst had ik wat te rijpe bananen op de fruitschaal liggen en ik heb een eigen recept bedacht.
Nodig
50 gram havermout
50 gram amandelmeel
30 gram hazelnootmeel
2 bananen
3 eieren
1 handje gojibessen
8 dadels
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel (of koekkruiden)
10 gr kokosrasp
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
Bereiden
Week de dadels en gojibessen in lauw water. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix met een staafmixer de melen met de havermout, de bananen en de eieren. Voeg daarna de overige ingrediënten toe. Doe het mengsel in een ingevette cakevorm en zet het 35-45 minuten in de oven. Ik houd ervan als hij een beetje plakkerig is dus haal hem na 35 minuten uit de oven.
Flexibel
Deze snoepjes komen eigenlijk voort uit een beetje mislukt probeersel. Ik wilde zelf dadel-notenkoek maken maar de verhoudingen zorgden voor een te smeuïg mengsel. Ik heb het even weggelegd want ik was nog drie dingen aan het maken (doe ik anders nooit!), en toen bedacht ik dit. Hoeveel dadels en noten er precies inzitten weet ik niet dus ga op je gevoel, het feit dat er ook hazelnootmeel doorheen kan (of nog meer dadels natuurlijk) maakt het een heel flexibel recept! Ik zal binnenkort wel zorgen voor een afgemeten recept als ik ze nog een keer maak.
Nodig
Dadels
Walnoten
Hazelnootmeel
Cacaopoeder
Kokosolie
Honing
Vanille-extract
Bereiden
Als je erg droge dadels hebt, laat je ze even weken in een beetje water. Meng de dadels en de noten tot een plakkerige massa waar je bolletjes van kan rollen. Ik heb hazelnootmeel toegevoegd tot het een soort deeg werd. Je kan ook andere gemalen noten kiezen natuurlijk.
Laat 3 eetlepels kokosolie smelten au bain Marie. Voeg 3 eetlepels rauwe cacaopoeder toe, een eetlepel honing en een paar druppels vanille-extract. Roer het goed door elkaar en dip de balletjes er een voor een in. Leg ze op een schaal en zet ze een uur in de koelkast of een half uur in de vriezer.