Te lekker
Ohhhhhhhh heb je dit wel eens geproefd? Zooooo lekker! Smeuïg, zoet, romig, chocola….
Hier kun je wel mee aankomen, bij groot en klein. Mijn kinderen zeuren wel eens over mijn gezonde neigingen, want zij eten natuurlijk anders dan de meeste kinderen om zich heen en zien heus wel dat andere kinderen wel snoep en koek krijgen en zij niet. Maar als ze dit zitten te smullen bij het ontbijt krijg ik echt geen klachten hoor!
En hoe leuk is het dat je hiermee ook nog goed voor jezelf zorgt?! Vitamine C, kalium, gezonde vetten, anti-oxidanten en vezels krijg je allemaal binnen met dit ontbijt/toetje.
Nodig
voor 2 personen
1 grote rijpe avocado
1 grote banaan
3 eetlepels cacao
scheutje kokosmelk
evt 1 eetlepel macapoeder
evt, voor een zoetere smaak 1 à 2 dadels
snufje zout
Topping naar keuze; bijvoorbeeld granola en blauwe bessen, maar geraspte sinaasappelschil, kokossnippers en gojibessen is ook lekker, of wat ongebrande noten en granaatappelpitjes. Leef je uit!
Bereiden
Doe alle ingrediënten in een kan en pureer met de staafmixer. Het moet een lekker smeuïge massa worden. Voeg eventueel nog wat kokosmelk toe om het smeuïger te maken.
Versier met de topping en geniet!
Minitaartjes
Dit ís me toch een lekker hapje! En het ziet er ook nog eens heel mooi uit dus het is heel geschikt voor chique en vrolijke gelegenheden. Gelukkig is het ook nog eens makkelijk te maken!
Nodig
de ingredienten van het chocoladetaartje.
1 bakje aardbeien
1 siliconen bakvorm voor kleine muffins. Een metalen bakvorm kan ook, maar dan zijn de hapjes iets moeilijker te bevrijden.
Bereiden
Maak de bodem en vulling volgens het recept van het chocoladetaartje.
Vul elk muffinvormpje voor de helft met het bodemmengsel, en giet daarna de chocola erin tot iets onder de rand.
Kies de kleine aardbeien, en zet deze voorzichtig in de chocola.
Zet het een half uurtje in de vriezer.
Enjoy!
Toen mijn broer laatst bij ons kwam eten had ik zin om een extra lekker toetje te maken. Het leuke van veel bakken en proberen is dat ik meer zomaar durf te experimenteren. En deze ís toch lekker geworden. Als het niet zo voedzaam was geweest, hadden we met z’n drieen de hele taart in een keer opgesmuld!
Nodig
Voor de bodem:
200 gram ongebrande, ongezouten noten
(ik gebruikte 100 gram pecannoten en 100 gram amandelen)
150 gram medjoul dadels
1 eetlepel kokosolie
Voor de chocola:
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels rauwe cacao
1 eetlepel macapoeder (optioneel)
1 eetlepel cashewpasta (optioneel)
2 eetlepels ahornsiroop
Bereiden
Gebruik een taartvorm van 20 cm doorsnee en bekleed hem met bakpapier.
Als je geen medjoul dadels hebt, kun je ook andere dadels gebruiken. Omdat die harder en droger zijn, moet je ze vooraf even weken in lauwwarm water.
Doe de noten, dadels en kokosolie in de keukenmachine. Als de noten en dadels goed fijn zijn gemalen, doe je het mengsel in de bakvorm en druk je het goed aan met een lepel. Duw de zijkanten iets omhoog zodat de chocoladevulling er straks niet langsloopt. Zet de taartvorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje en voeg de cacao, macapoeder, cashewpasta en ahornsiroop toe en roer alles goed door elkaar.
Giet dit mengsel op de taartbodem en zet het 20 minuten in de vriezer. Haal het taartje een paar minuten voor serveren uit de vriezer zodat de chocola ietsje kan smelten.
Enjoy!
Deze muffins zijn een variatie op de havermoutmuffins. Leuk om uit te delen of voor een feestje te maken!
Bereiden
Volg het recept van de havermoutmuffins. Vervang de blauwe bessen en moerbeien door 150 – 200 gram kersen (vers of uit de diepvries) en voeg 4 eetlepels cacao toe.
Op goed geluk
Regelmatig maak ik zelf chocola. Kokosolie en rauwe cacao is altijd de basis, en er zijn online verschillende recepten te vinden. Je hebt wel een zoetmiddel nodig en meestal wordt honing of ahornsiroop gebruikt. In dit recept zorgen de dadels voor de zoete smaak.
Het recept is ontstaan onder lichte stress: manlief een weekendje weg, drie jongens moesten naar bed, de keuken nog aan kant, de behoefte aan chocola was groot maar de reep die ik twee dagen eerder gekocht had was op (doen we meestal een week mee). Dus even snel, geen zin om een recept op te zoeken, op goed geluk.
En goed gelukt!
Nodig
4 eetlepels kokosolie
5 dadels (of meer als je echt een zoetekauw bent)
1 eetlepel gojibessen
4 eetlepels rauwe cacaopoeder
1 eetlepel macapoeder (evt)
1 handje pecannoten
1 eetlepel vanille essence
Bereiden
Zet de gojibessen even in lauw water om te wellen. Ontpit de dadels en smelt de kokosolie au bain marie.
Bekleed een bakvorm met bakpapier.
Giet de kokosolie bij de dadels, voeg de cacaopoeder, macapoeder, pecannoten en vanille essence toe en mix alles met de staafmixer. Voeg als laatste de gojibessen toe , giet het in de bakvorm en zet het een half uurtje in de vriezer.
Lik vooral de lepels en de kom af want ook zo is het al heerlijk!
Variatie
– voor een pittige variant kun je een beetje chilipoeder toevoegen
– in plaats van gojibessen kunnen je ook noten en/of rozijnen toevoegen
– als je geen losse noten in huis hebt, kun je bijv ook een lepel cashewpasta toevoegen, of evt pindakaas
