Tagarchief: borrel

Noot&pit crackers

Crackers

Naast de glutenvrije crackers, die favoriet zijn op elk feestje, maak ik ook vaak amandelcrackers, die je op veel gezonde voedingssites kan vinden. Heel handig ook om de eiwitten die overblijven als ik mayonaise maak, meteen te gebruiken.

Laatst had ik niet genoeg amandelen meer om meel van te maken, en koos ik voor pompoenpitten om het aan te vullen. Dat was lekker! Een andere keer maakte ik een mengsel van zonnebloempitten en pompoenpitten: ook heerlijk!

Noot&pit crackers Noot&pit crackers2

Makkelijk

De toastjes zijn supermakkelijk te maken, worden heerlijk knapperig en zijn ook zonder beleg al een lekkere snack. Maar natuurlijk kun je het feestelijker of voedzamer maken met een lekkere spread,  dip of zelfgemaakte kruidenboter. Of gewoon een stukje rijpe avocado en wat zoutvlokken…

Nodig

2 eiwitten
200 gram amandelmeel/pompoenpitmeel/zonnebloempitmeel (in willekeurige verhouding, je kan er ook één weglaten)
zout
tijm
paprikapoeder

bakpapier
deegroller

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng in een kom de eiwitten met het meel naar keuze (mijn favoriet is 100 gram amandelmeel, 50 gr pompoempitmeel en 50 gr zonnebloempitmeel) en voeg zout en kruiden naar smaak toe.

Leg het deeg op een vel bakpapier en leg er nog een vel overheen. Rol nu met de deegroller een dunne plak van een paar milimeter.
Snijd met een scherp mes de horizontale en verticale lijnen in het deeg, zodat je de toastjes straks makkelijk kan breken.

Zet het bakblik ongeveer 20 minuten in de oven. Houd ze in de gaten, want bij elke oven is het anders! Je wilt niet dat ze verbranden.
Als ze nog niet knapperig zijn, verleng de oventijd dan met 5 a 10 minuten.
Breek de toastjes en bewaar ze in een afgesloten blikje of bakje. Je kunt ze rustig een paar dagen bewaren. Enjoy!

 

Eiersalade

Multifunctioneel

Op de eerste lentezondag van het jaar maakte ik spontaan een heerlijke eiersalade. Lekker op een rijstwafel, op brood, bij de borrel of zomaar.

Rijstwafel eiersalade

Nodig

lunchbeleg voor 2 personen:
2 eieren
1 tl kappertjes
1 bosui/lenteui
1 handje zeekraal
1 augurk
1/4 courgette
1 takje verse peterselie
3 el (zelfgemaakte) mayonaise
zout, peper
evt: pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboompitten

Rijstwafel eiersalade2 Rijstwafel eiersalade1

Bereiden

Kook de eieren hard.
Voeg de kappertjes, gesnipperde bosui, gesneden augurk, zeekraal, geraspte courgette en grof gehakte peterselie bij elkaar in een kom en hussel het door elkaar.
Snijd de eieren in stukjes en voeg dit toe.
Meng er de mayonaise, zout en peper doorheen en voeg evt de pitten toe.

Enjoy!

Zondagmiddagborrel

Glutenvrije crackers Auberginedip6 Pesto Humus

Dit mag natuurlijk ook op vrijdag! Of welke dag je maar wilt. Een combinatie van hapjes en dipjes om een lekkere borrel van te maken. Enjoy!

Glutenvrije crackers
Auberginedip
Rucolapesto
Humus
Wortel
Komkommer
Paprika
Olijven
Nachochips

Gebruik voor nachochips wel de naturel versie, de andere varianten  bevatten vaak suiker en E621 (oftwel smaakversterker oftewel dat stofje wat ze gebruiken om ratten vet te mesten omdat het ervoor zorgt dat je wilt blijven eten)
Ik werk aan mijn eigen recept voor nachochips want het moet toch ook zelf te maken zijn, maar ik ben nog niet tevreden. Ze zijn lekker maar nog niet zo toonbaar 🙂

Borrel2 Borrel

Guacamole

Guacamole zonder avocado?

Je weet het vast wel maar voor de zekerheid deel ik dit recept ook even. In de potjes ‘guacamole’ uit de supermarkt zit echt 0% avocado dus die komen er hier niet in.  Het is veel lekkerder om een verse guacamole te maken en het is zo gedaan.

Avocado


Nodig

1 avocado
1/2 limoen
1 rode peper
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 snuf keltisch zeezout
evt een handje verse koriander

Bereiden

Een avocado, een fijngesneden rode peper, evt een fijngesnipperd sjalotje, een of meer teentjes geperste knoflook en het sap van n halve limoen. In de vijzel fijnmaken of prakken en op smaak brengen met zout en bijv wat verse koriander.
Dit is een heerlijke dip voor bij de glutenvrije crackers bijvoorbeeld.

Glutenvrije crackers/toastjes

Rens Kroes

Dit is een eigen, glutenvrije, variant op de ‘crunchy crackers’ van Rens Kroes. Heerlijk als lunch of bij de borrel, bijvoorbeeld met zelfgemaakte guacamole, eiersalade, humus of auberginedip.

Glutenvrije crackers6

Benodigdheden

50 gr pompoenpitten
30 gr zonnebloempitten
30 gr lijnzaad
20 gr sesamzaad
20 gr chiazaad
20 gr gierst
30 gr havermout
90 gr kastanjemeel
80 gr boekweitmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 1/2 tl (keltisch zee)zout
2 el gesmolten kokosolie
125 ml water
Evt kruiden naar wens

Bereiden

Verwarm de oven voor op 170 graden. Roer alle ingrediënten door elkaar, je kan variëren met de zaden als je iets niet hebt of wilt. Ik heb er gedroogde salie en rozemarijn doorgegaan maar ook zonder kruiden zijn ze heerlijk.

Glutenvrije crackers 5

Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier (ik heb een grote oven maar verdeel het deeg in twee porties anders past het niet makkelijk), snijd met een scherp mes vast een formaat naar wens (toastjes of knäckebröd), en zet ze 30-45 min in de oven. De tijd is afhankelijk van de dikte van de crackers en van je oven dus houd ze goed in de gaten!

Glutenvrije crackers3 Glutenvrije crackers 4