Te makkelijk en te lekker: deze zachte zoete pannenkoekjes.

Nodig
2 bananen
3 eieren

Bereiden
Mix bananen en eieren door elkaar met blender of staafmixer.
Verwarm wat kokosolie in een grote koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

Ik heb er wat gojibessen en bijenkorrels overheen gedaan maar zonder zijn ze ook al lekker, en je kunt varieren met wat je lekker vindt. Heerlijk als ontbijt of lunch.