Zoete chilisaus

IMG_2985 Op het etiket staan de ingrediënten zo geordend, dat het eerste dat genoemd wordt het meest aanwezig is in het product. Als een ingrediëntenlijst dus begint met water en suiker, weet je dat dat de hoofdbestanddelen zijn.  Bij deze chilisaus is dat dus het geval.
Al een tijdje staat een gezonde variant van zoete chilisaus op mijn verlanglijstje. Ik heb een foto gemaakt van de ingrediënten op de fles in de winkel en op basis daarvan ben ik gaan experimenteren. Er zit weliswaar wat honing in, wat ik normaal niet gebruik omdat dat toch echt onder de suikers valt, maar als je  uitgaat van de 80-20 regeling, waarbij je ervoor zorgt dat je 80 % gezond eet en 20 % minder gezond (terwijl ik eerder op 90-10 zit), is dit een prima vervanger.  En lekker! Ik gebruik het door de humus, bij taco’s, als marinade voor de kip of als vulling van een komkommerrolletje.

Zoete chilisaus Zoete chilisaus2 IMG_3004

Nodig voor 1 potje saus:
1 eetlepel kokosolie
1 rode of oranje paprika
3 rode pepertjes, deel van de zaadjes verwijderd
3 tenen knoflook
1/2 cm verse gember
rasp en sap van 1 limoen
1 glaasje water
1 theelepel zout
2 eetlepels vloeibare honing

Bereiden
Snijd de paprika, pepertjes, knoflook en gember fijn. Als je van pittig houdt, kun je meer zaadjes van de peper laten zitten. Ik heb ongeveer 1/3 van de zaadjes gebruikt. Was en rasp de limoen en pers hem uit.
Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak de paprika, pepertjes, knoflook, gember, limoenrasp en -sap even aan.
Voeg een half glaasje water, zout en honing toe en laat een half uur pruttelen op zacht vuur. Roer af en toe. Als het teveel indikt, kun je nog wat water toevoegen. Als je teveel water hebt gebruikt, kun je eventueel een theelepel chiazaad toevoegen.
Na 30 minuten kun je het in een maatkan gieten en pureren. Giet het daarna in een glazen potje en bewaar het in de koelkast.

Kippenvleugeltjes met chilisaus1 Komkommerrolletjes3

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Vitaliteitscentrum Utrecht