Tagarchief: zaden

Snackrepen

Ik heb in kookboeken en op internet al veel recepten van repen voorbij zien komen. Ik  heb er nog nooit een gemaakt want je hebt daarvoor een keukenmachine nodig. Nu heb ik van een heel lief schoonzusje ineens een keukenmachine gekregen, dus het eerste wat ik daarmee heb gedaan is eigen repen maken. Deze zijn heel spontaan ontstaan. Dit recept is een typisch geval van ‘wat heb ik in huis en wat zal ik eens bij elkaar gooien’. Vandaar dat de ingredienten ook niet ernstig gewogen en afgemeten zijn. Dat luistert ook niet zo nauw, je kunt je eigen variatie maken als je iets niet in huis hebt of juist wel.

Repen3

Nodig
Voor de repen:
15 dadels
1 handje gojibessen
6 vijgen
1 handje moerbeien
1 rijstwafel
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels havermout
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels pompoenpitten
3 eetlepels notenpasta
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel cacaonibs
1 eetlepel kokosolie

Voor de topping:
2 eetlepels kokosolie
1 handje kokosrasp

Bereiden
Week de dadels en de gojibessen even in lauw water. Voeg alle andere ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en voeg tot slot ook de dadels en gojibessen toe.
Ik heb zelfgemaakte hazelnoot-chocoladepasta gebruikt en cashewnotenpasta. Maar gemengde notenpasta, cashewpasta of amandelpasta kan vast ook prima. Een eetlepel cacao kan dan wel lekker zijn om er nog bij te doen.

Repen Repen1

Als het een plakkerige massa is geworden, kiep je het in een met bakpapier beklede brownievorm en druk je het stevig aan met een lepel.
Smelt zachtjes de kokosolie voor de topping in een klein pannetje samen met de kokosrasp en smeer dit uit over het geheel. Zet het even in de koelkast om op te stijven en snijd er dan repen uit. Bewaar het ook in de koelkast.

Repen2

 

 

Glutenvrije crackers/toastjes

Rens Kroes

Dit is een eigen, glutenvrije, variant op de ‘crunchy crackers’ van Rens Kroes. Heerlijk als lunch of bij de borrel, bijvoorbeeld met zelfgemaakte guacamole, eiersalade, humus of auberginedip.

Glutenvrije crackers6

Benodigdheden

50 gr pompoenpitten
30 gr zonnebloempitten
30 gr lijnzaad
20 gr sesamzaad
20 gr chiazaad
20 gr gierst
30 gr havermout
90 gr kastanjemeel
80 gr boekweitmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 1/2 tl (keltisch zee)zout
2 el gesmolten kokosolie
125 ml water
Evt kruiden naar wens

Bereiden

Verwarm de oven voor op 170 graden. Roer alle ingrediënten door elkaar, je kan variëren met de zaden als je iets niet hebt of wilt. Ik heb er gedroogde salie en rozemarijn doorgegaan maar ook zonder kruiden zijn ze heerlijk.

Glutenvrije crackers 5

Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier (ik heb een grote oven maar verdeel het deeg in twee porties anders past het niet makkelijk), snijd met een scherp mes vast een formaat naar wens (toastjes of knäckebröd), en zet ze 30-45 min in de oven. De tijd is afhankelijk van de dikte van de crackers en van je oven dus houd ze goed in de gaten!

Glutenvrije crackers3 Glutenvrije crackers 4