Tagarchief: verwarmend

Spicy soepje

Iets warms

Na een koude en natte ochtend op het voetbalveld had ik geen zin in een salade als lunch, maar in iets warms.  Omdat ik het steeds leuker vindt om zelf recepten te bedenken, heb ik weer eens iets nieuws bedacht.

Spicy soepje2

Nodig

voor 6 personen:
1 el kokosolie
2 tenen knoflook
1 ui
1 cm verse kurkuma
1 cm verse gember
2 zoete aardappels
1/2 bloemkool
1/2 pastinaak
1 tl cayennepeper
1 1/2 liter bouillon
evt 1 mespuntje gele sambal
zout, peper
verse koriander

Spicy soepje Spicy soepje1

Bereiden

Snipper de ui en snijd de knoflook, gember en kurkuma fijn. Als je geen verse gember en kurkuma in huis hebt, kun je evt ook potjes kruiden gebruiken.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, gember en kurkuma een paar minuten.
Snijd de bloemkool, de zoete aardappel en de pastinaak in grove stukken, doe ze in de pan en strooi de cayennepeper erover. Bak even mee en voeg dan de bouillon toe (gebruik liefst bouillonblokjes zonder gist/E621/monoglutamaat/gistextract).
Voeg een mespuntje gele sambal toe en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
Pureer de soep, breng op smaak met zout en peper en serveer met een takje verse koriander.

Havermoutpap

Verwarmend en voedend

’s Ochtends eet ik vaak havermoutpap, vooral in de koude maanden. Het is lekker verwarmend en voedend: ik denk tot de lunch niet meer aan eten.

Havermout

Nodig

1 kopje havermout
2 kopjes havermelk
1 tl kaneel
1 el kokosrasp
3 abrikozen, in stukjes
1 el blauwe bessen
1 el kokosolie

Bereiden

Doe de havermout met de melk in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Voeg intussen alle ingrediënten toe behalve de kokosolie. Laat 5 min pruttelen en roer af en toe. Als het te stevig wordt, kun je nog wat havermelk of water toevoegen.
Doe de kokosolie in je kom en giet de havermout erbij.

Je kan met dit recept veel variëren, bijvoorbeeld appel, rozijn en kaneel, of cranberries en noten.

Het beste is om de havermout een nachtje te weken in water met een klein beetje zuur, citroensap of appelazijn, om het fytinezuur af te breken.
Ipv havermelk kun je ook ongezoete rijstmelk, amandelmelk of gewoon water gebruiken.