Tagarchief: tussendoortje

Snackrepen

Ik heb in kookboeken en op internet al veel recepten van repen voorbij zien komen. Ik  heb er nog nooit een gemaakt want je hebt daarvoor een keukenmachine nodig. Nu heb ik van een heel lief schoonzusje ineens een keukenmachine gekregen, dus het eerste wat ik daarmee heb gedaan is eigen repen maken. Deze zijn heel spontaan ontstaan. Dit recept is een typisch geval van ‘wat heb ik in huis en wat zal ik eens bij elkaar gooien’. Vandaar dat de ingredienten ook niet ernstig gewogen en afgemeten zijn. Dat luistert ook niet zo nauw, je kunt je eigen variatie maken als je iets niet in huis hebt of juist wel.

Repen3

Nodig
Voor de repen:
15 dadels
1 handje gojibessen
6 vijgen
1 handje moerbeien
1 rijstwafel
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels havermout
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels pompoenpitten
3 eetlepels notenpasta
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel cacaonibs
1 eetlepel kokosolie

Voor de topping:
2 eetlepels kokosolie
1 handje kokosrasp

Bereiden
Week de dadels en de gojibessen even in lauw water. Voeg alle andere ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en voeg tot slot ook de dadels en gojibessen toe.
Ik heb zelfgemaakte hazelnoot-chocoladepasta gebruikt en cashewnotenpasta. Maar gemengde notenpasta, cashewpasta of amandelpasta kan vast ook prima. Een eetlepel cacao kan dan wel lekker zijn om er nog bij te doen.

Repen Repen1

Als het een plakkerige massa is geworden, kiep je het in een met bakpapier beklede brownievorm en druk je het stevig aan met een lepel.
Smelt zachtjes de kokosolie voor de topping in een klein pannetje samen met de kokosrasp en smeer dit uit over het geheel. Zet het even in de koelkast om op te stijven en snijd er dan repen uit. Bewaar het ook in de koelkast.

Repen2

 

 

Granola

Granola2 Granola1

Ontbijtgranen

In de supermarkt vind je allerlei ontbijtgranen waarvan de verpakkingen heel hard roepen dat het een gezonde start is maar daar trappen we natuurlijk niet in!

Op internet vind je allerlei recepten om zelf gezonde granola te maken. Ik maak elke week een bakplaat vol zodat de aapjes de dag gezond kunnen beginnen en niet twee keer per dag brood eten.

Ik serveer het voor mijn kinderen altijd met geitenyoghurt. Geiten- en schapenzuivel staat qua samenstelling veel dichter bij de mens dan koeienzuivel, daarom kunnen mensen het vaak beter verteren en als je koemelkallergie hebt is er een grote kans dat je deze zuivel wel verdraagt. Je kunt het ook bijvoorbeeld met wat havermelk of amandelmelk eten natuurlijk, als je liever een plantaardige melk hebt.
Als ik het zelf eet, is dat over de chocolademousse of fruitmousse heen.
En als tussendoortje, uit het vuistje, is het ook lekker!

Nodig

3 kopjes havermout
1 kopje lijnzaad
1 kopje boekweit
1 kopje rauwe cashewnoten
1 kopje amandelen
1/2 kopje hazelnoten
1/2 kopje pompoenpitten
1/2 kopje zonnebloempitten
1 kopje kokoschips/schaafsel (geen rasp)
1 eetlepel kaneel
3 flinke el gesmolten kokosolie
1 eetlepel vanille-extract

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Smelt de kokosolie au bain marie en meng met de vanille-extract. Doe de overige ingrediënten in een kom en hussel het door elkaar. Meng de kokosolie erdoorheen en spreid het uit over de bakplaat.
Zet het 20-30 minuten in de oven (houd het even in de gaten, zodat het niet verbrandt).
Als het is afgekoeld kun je rozijnen en  stukjes abrikozen toevoegen.

Granola Granola3

 

Haverchocokoekjes

Zo leuk als een recept zich gewoon aandient!
Haverchocokoekjes5

Vanmorgen had ik wat havermoutpap over en omdat ik de laatste tijd meer bezig ben met wat we allemaal weggooien (in mijn studie is dat ook een onderwerp) bedacht ik dat ik daar wel koekjes mee kon maken. En ze zijn nog lekker ook!

Haverchocokoekjes1 Haverchocokoekjes2 Haverchocokoekjes

Nodig
Half bakje havermoutontbijt
1 ei
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel vanillepoeder

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg steeds een eetlepel van het deeg op het bakpapier op de bakplaat en doe de koekjes 20 tot 30 minuten in de oven.

Haverchocokoekjes3

Haverkoek

Haverkoek 1

Bij ons dient deze koek als vervanger van ontbijtkoek, als tussendoortje of als broodvervanging. Makkelijk te maken, lekker en gezond!

Nodig voor 1 cakevorm
200 gr havermout
200 ml water
3 eieren
1 tl vanillepoeder (ongezoet)
1 tl kaneel
2 eetlepels gesmolten kokosolie
1 handje kokosrasp

Vulling naar wens, bijvoorbeeld:
1 handje gojibessen
1 handje rozijnen
1 handje krenten
1 handje gemengde noten
3 abrikozen in stukjes
3 dadels in stukjes
3 vijgen in stukjes

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de havermout, water, eieren, kokosrasp, olie, vanillepoeder en kaneel  door elkaar met de staafmixer.
Voeg de vulling naar wens toe, vet een cakeblik in met kokosolie en stort het mengsel erin.
Zet de cake 30 minuten in de oven.

Haverkoek

Probeer ook eens de volgende variaties:

Appeltaarthaverkoek: vulling van appel, rozijnen, krenten en walnoten.
Haverkoek2

Zomerkoek: vulling van aardbeien en frambozen (uit de vriezer), cacaonibs en cashewnoten.
Haverkoek4