Tagarchief: noten

Aardbeienchocoladehapjes

Minitaartjes

Dit ís me toch een lekker hapje! En het ziet er ook nog eens heel mooi uit dus het is heel geschikt voor chique en vrolijke gelegenheden. Gelukkig is het ook nog eens makkelijk te maken!

Aardbeigebakjes1

Nodig

de ingredienten van het chocoladetaartje.
1 bakje aardbeien
1 siliconen bakvorm voor kleine muffins. Een metalen bakvorm kan ook, maar dan zijn de hapjes iets moeilijker te bevrijden.

Bereiden

Maak de bodem en vulling volgens het recept van het chocoladetaartje.
Vul elk muffinvormpje voor de helft met het bodemmengsel, en giet daarna de chocola erin tot iets onder de rand.
Kies de kleine aardbeien, en zet deze voorzichtig in de chocola.
Zet het een half uurtje in de vriezer.

Enjoy!

Aardbeigebakjes Aardbeigebakjes2 Aardbeigebakjes3

Chocoladetaartje

Chocoladetaartje

Toen mijn broer laatst bij ons kwam eten had ik zin om een extra lekker toetje te maken. Het leuke van veel bakken en proberen is dat ik meer zomaar durf te experimenteren. En deze ís toch lekker geworden. Als het niet zo voedzaam was geweest, hadden we met z’n drieen de hele taart in een keer opgesmuld!

Nodig
Voor de bodem:
200 gram ongebrande, ongezouten noten
(ik gebruikte 100 gram pecannoten en 100 gram amandelen)
150 gram medjoul dadels
1 eetlepel kokosolie

Voor de chocola:
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels rauwe cacao
1 eetlepel macapoeder (optioneel)
1 eetlepel cashewpasta (optioneel)
2 eetlepels ahornsiroop

Bereiden
Gebruik een taartvorm van 20 cm doorsnee en bekleed hem met bakpapier.
Als je geen medjoul dadels hebt, kun je ook andere dadels gebruiken. Omdat die harder en droger zijn, moet je ze vooraf even weken in lauwwarm water.
Doe de noten, dadels en kokosolie in de keukenmachine. Als de noten en dadels goed fijn zijn gemalen, doe je het mengsel in de bakvorm en druk je het goed aan met een lepel. Duw de zijkanten iets omhoog zodat de chocoladevulling er straks niet langsloopt. Zet de taartvorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje en voeg de cacao, macapoeder, cashewpasta en ahornsiroop toe en roer alles goed door elkaar.
Giet dit mengsel op de taartbodem en zet het 20 minuten in de vriezer. Haal het taartje een paar minuten voor serveren uit de vriezer zodat de chocola ietsje kan smelten.

Enjoy!

Chocoladetaartje2

Groententaart

Quiche

Al heel lang hebben we geen quiche gegeten omdat ik nog geen vervanging had voor de bladerdeeg bodem die ik altijd gebruikte. Vandaag had ik zin om iets uit te proberen en volgens mij en mijn testpanel is het een geslaagd experiment!

Gebruik hazelnootmeel en amandelmeel, of maak dit zelf van ongebrande, ongezouten noten. Je kunt ze makkelijk in een koffiemolentje tot meel malen en het is goedkoper dan kant en klaar meel kopen.

Ik heb alleen een foto gemaakt voordat ie de oven in ging… Hij was zo snel op!

Groententaart

Nodig

voor de bodem:
50 gram gemalen hazelnoten
50 gr gemalen amandelen
100 gr kastanjemeel
50 gr teffmeel
2 eieren
ca 50 ml water
snufje zout

voor de vulling:
1 ui
2 tenen knoflook
1 bakje biologische spekjes
1/2 bakje champignons
2 winterwortels
1/2 courgette
1 stronk van een broccoli
2 eieren
stukje pecorino
kruiden naar smaak (ik heb kurkuma, mosterdzaad en paprikapoeder gebruikt)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot het een redelijk plakkerige massa is. Doe wat bakpapier in een springvorm van 20 cm en stort het deeg in de vorm. Druk het aan met een (natte) lepel.
Maak intussen de vulling door alle groenten te snijden en met de spekjes even aan te bakken. Als je met de spekjes begint, heb je geen vet meer nodig.
Stort de vulling op de taartbodem, kluts de eieren en giet dit eroverheen. Rasp de kaas er overheen en zet de taart 30 minuten in de oven.

Ik heb het geserveerd met een Oosterse salade.
Eet smakelijk!

Dadel-noten-chocoballetjes

Flexibel

Deze snoepjes komen eigenlijk voort uit een beetje mislukt probeersel. Ik wilde zelf dadel-notenkoek maken maar de verhoudingen zorgden voor een te smeuïg mengsel. Ik heb het even weggelegd want ik was nog drie dingen aan het maken (doe ik anders nooit!), en toen bedacht ik dit. Hoeveel dadels en noten er precies inzitten weet ik niet dus ga op je gevoel, het feit dat er ook hazelnootmeel doorheen kan (of nog meer dadels natuurlijk) maakt het een heel flexibel recept! Ik zal binnenkort wel zorgen voor een afgemeten recept als ik ze nog een keer maak.

 

Nodig

Dadels
Walnoten
Hazelnootmeel
Cacaopoeder
Kokosolie
Honing
Vanille-extract

Bereiden

Als je erg droge dadels hebt, laat je ze even weken in een beetje water. Meng de dadels en de noten tot een plakkerige massa waar je bolletjes van kan rollen. Ik heb hazelnootmeel toegevoegd tot het een soort deeg werd. Je kan ook andere gemalen noten kiezen natuurlijk.
Laat 3 eetlepels kokosolie smelten au bain Marie. Voeg 3 eetlepels rauwe cacaopoeder toe, een eetlepel honing en een paar druppels vanille-extract. Roer het goed door elkaar en dip de balletjes er een voor een in. Leg ze op een schaal en zet ze een uur in de koelkast of een half uur in de vriezer.