Tagarchief: kiemen

Moestuin-Zen

Even wennen

IMG_5245Sinds twee jaar heb ik van april t/m oktober een moestuintje. Dat kan bij ons op de kinderboerderij om de hoek. Het zijn ouder-kind-tuintjes.

De eerste keer was echt even wennen. Ik begon te laat, kwam te weinig, en wist nog niks. Maar ik ontdekte dat jaar wel hoe heerlijk het is om in de moestuin te werken en hoe leuk het is om de kinderen te laten zien hoe groente groeit en je eigen gekweekte groenten te oogsten en te eten. Dus dit jaar begon ik gewoon opnieuw. 

Goedkoop en puur natuur

Dit jaar hebben we al tuinbonen, radijsjes, veel courgettes, sla, bietjes, worteltjes, en allerlei kruiden kunnen eten. Pompoenen, broccoli, bloemkool en nog meer courgette komen er nog aan.

Het leuke is dat het bijna niks kost, behalve wat tijd, en dat je precies weet wat er (niet) op je groenten zit. In ons geval wel wat uitlaatgassen. Maar in ieder geval geen bestrijdingsmiddelen!

Oerkracht

IMG_4896De moestuin is zoveel meer dan wat het opbrengt aan groente. Ik vind het heerlijk om tussen de oerkracht aan het werk te zijn. De eerste sprietjes die boven de grond uitsteken. Grote, vruchtdragende planten te zien ontstaan uit ienimini zaadjes. Met m’n handen in de aarde te wroeten. De onkruid liefdevol te verwijderen. Want ook al heet het on-kruid, het is ook gewoon de natuur die z’n gang gaat.
De opbrengst is eigenlijk bijzaak. Dit is gewoon Zen!

Zen

Ik ontspan.
M’n hoofd is leeg.
Ik adem dieper.
Tijd bestaat niet.
Ik voel de blaren niet die ontstaan tijdens het schoffelen.
Er is altijd genoeg om over na te denken maar in de moestuin is het gewoon stil in mijn hoofd.

Inzicht

IMG_5689De moestuin leert me zoveel over mezelf.
Ik kwam terug van de vakantie en had twee en een halve week niets gedaan aan de moestuin. Overal flink wat onkruid dus. En er moest geoogst worden. En planten vertroeteld.
Er waren reuzencourgettes en er was daar ook iets aan het rotten.
De tomatenplanten moesten gestut en gediefd worden .
De tuinbonen waren klaar met hun taak en moesten verwijderd worden.
De broccoli groeide uit de mandjes.
Intussen zag ik een enorme struik basilicum en bedacht ik me dat ik heel veel potjes pesto zou gaan maken.
En ik vroeg me af waar die munt ineens vandaan kwam…
En wat zou ik gaan doen met de lege stukken straks?

In het begin liep ik rondjes en deed ik hap snap overal iets. Of beter: niets. Ineens zag ik dat ik altijd zo doe in situaties waar van alles tegelijk moet gebeuren en de prioriteiten niet duidelijk zijn. Dan ren ik rond als een kip zonder kop en kom nergens toe.

Toen ik diep ademhaalde en op m’n hurken ging zitten begon ik stap voor stap het onkruid te verwijderen. Niet proberen overzicht te bewaren, maar focussen. Kiezen. First things first.

Na twee uur was alles gedaan.
Ik moest om mezelf lachen. Wat heerlijk zo. Dit neem ik mee naar het ‘echte’ leven!
Hoe leerzaam kan een moestuin zijn.

Probeerpotten

Probeerpotten1

Je wilt best gezonder eten, brood minderen, je leefstijl omgooien. Maar je hebt geen idee waar en hoe je moet beginnen. Geen tijd om je erin te verdiepen. Geen zin om naar een andere winkel te gaan. Geen energie om er moeite voor te doen. Herkenbaar? Ik hoor het veel mensen zeggen.
Daarom heb ik Probeerpotten gemaakt. Dan kun je, zonder allerlei dingen in huis te halen waarvan je nog niet weet of je er wat mee gaat doen, eens wat uitproberen. Als het bevalt kun je vaste klant worden :), of zelf aan de slag, wat natuurlijk goedkoper is. Alle recepten staan op de site.
De potten zijn ook heel leuk om cadeau te doen!

Probeerpot glutenvrije crackersGlutenvrije crackers                         € 9,-
Alle ingredienten voor een flinke portie toastjes/crackers zitten in deze pot. Je hoeft alleen nog maar 2 eetlepels kokosolie en 125 ml water toe te voegen, te roeren en het uit te rollen. De oven doet de rest.

 

Probeerpot granolaGranola                                                       € 8,-
Een heerlijk ontbijt, vergelijkbaar met cruesli maar dan zonder gluten en suiker.  Je hoeft alleen nog 2 eetlepels kokosolie, een snufje zout en een eetlepel vanille-extract of ahornsiroop toe te voegen.

 

Kiemen                                                       € 7,50
Een pot met gemengde kiemen, een stukje kaasdoek en elastiekjes. Ze hebben alleen water en een beetje aandacht nodig. Genoeg om twee keer een flinke hoeveelheid te maken.

 

Probeerpot overnight oats Overnight oats                                           € 4,-
Deze pot bevat een ontbijtje voor 1 persoon. Je voegt ’s avonds wat (haver)melk en drie dadels toe en de volgende ochtend mix je het met de staafmixer tot een heerlijk voedzaam ontbijt.

Heb je een verzoek voor een recept in probeerpot? Laat het me weten!

Oosterse salade

Per ongeluk

Veel maaltijden ontstaan bij mij ‘per ongeluk’. Gewoon de koelkast opentrekken en kijken of er iets te combineren valt. Allerlei rauwe groenten bij elkaar is al snel een salade. Lekkere dressing erover…
Deze is ook zo ontstaan. Maar daarom niet minder lekker!

Oosterse salade1

Nodig

voor 4 personen als bijgerecht:
150 gram spinazie
50 gram rucola
2 handen zelfgekweekte kiemen
1 avocado
1 stuk schapenfeta
1/2 bakje champignons
sesamzaad
zonnebloempitten
pompoenpitten
1 el kokosolie
1 tl kurkuma
1 tl ao nori
1 tl cayennepeper
1 handje taugé
2 eieren
2 el olijfolie
1/2 limoen
peper, zout

Bereiden

Kook de eieren hard.
Doe de spinazie, rucola en kiemen in een schaal. Snijd de avocado en feta en voeg toe.
Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de champignons met de kruiden en de sesamzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten een paar minuten.
Laat het even afkoelen en strooi het over de salade heen.
Garneer met in stukjes gesneden ei en de taugé.
Maak een dressing van de olijfolie en limoen en breng op smaak met peper en zout.

Salade met kiemen

Kiemen kweken

Onder het kopje ‘algemeen’ heb ik beschreven hoe je zelf kiemen kunt kweken. Een heel gezonde basis voor een ontbijt bijvoorbeeld.  Je kan er ook heel makkelijk een (meeneem-)lunch mee maken:

Salade

Nodig

voor 1 persoon:
1 hand kiemen
1 hand rucola
1 hand gemengde noten (ongezouten, ongeroosterd)
een paar plakjes komkommer
een paar cherrytomaatjes
een paar takjes zeekraal
een handje pompoenpitten en zonnebloempitten, geroosterd in een droge koekenpan

Bereiden

Meng alle ingredienten door elkaar.
Je kunt dit aanvullen met groente die je in huis hebt of bijvoorbeeld wat quinoa en schapenfeta, zoals op de foto, en een dressing met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout erbij maken.
Door af en toe zeekraal in je salades te verwerken, zorg je ervoor dat je voldoende jodium binnenkrijgt. Heel belangrijk voor je schildklier!

Lichte lunchsalade

Lunch of diner

Dit is een heerlijke salade als lunch of als bijgerecht voor het diner.  Lekker bijvoorbeeld met de glutenvrije crackers of een sneetje zuurdesembrood.

Lichte salade

Nodig

voor 1 persoon:
1/2 avocado
5 zongedroogde tomaatjes
1 handje kiemen
2 walnoten
stukje schapenfeta
handje basilicum
olijfolie
balsamicoazijn
peper & zout

Bereiden

Doe alle ingredienten in een kom, maak een dressing van de olie, azijn en peper/zout, en eet smakelijk!

 

 

Kiemen kweken

Kiemen3 Kiemen6

Zelf kiemen kweken: goedkoop, makkelijk en heel gezond!
Wij gebruiken altijd een mix van mungbonen, groene linzen en dupuylinzen, maar er zijn meerdere mogelijkheden.
Zet de bonen en linzen in een glazen pot in ruim lauwwarm water minimaal 10 uur te weken. Ze groeien behoorlijk dus zorg voor genoeg ruimte in de pot!
Daarna spoel je ze in een vergiet af en doe je ze terug in de pot. Bind met elastiek een kaasdoek of theedoek over de bovenkant van de pot. Een kaasdoek is handiger omdat je dan niet steeds de doek hoeft te verwijderen als je gaat spoelen. Leg de pot met de bovenkant schuin naar beneden op een bord bijvoorbeeld. Sla de theedoek terug om licht toe te laten, dan bevatten de kiemen meer vitamine C.

Spoel de kiemen twee of drie keer per dag met water en zet het weer op dezelfde manier terug. Eén keer per dag kan ook hoor, maar ze worden lekkerder, sappiger en kiemen beter als je vaker spoelt. Na ongeveer twee dagen beginnen ze te ontkiemen en kun je ze eten.

Kiemen4 Kiemen5

Als ontbijt kun je ze bijvoorbeeld eten met vers en gedroogd fruit, noten, zaden en kaneel. Als lunch met tomaat, komkommer, schapenkaas, sla, noten en pitten. Als avondeten door een maaltijdsalade. Mogelijkheden genoeg!