Op het etiket staan de ingrediënten zo geordend, dat het eerste dat genoemd wordt het meest aanwezig is in het product. Als een ingrediëntenlijst dus begint met water en suiker, weet je dat dat de hoofdbestanddelen zijn. Bij deze chilisaus is dat dus het geval.
Al een tijdje staat een gezonde variant van zoete chilisaus op mijn verlanglijstje. Ik heb een foto gemaakt van de ingrediënten op de fles in de winkel en op basis daarvan ben ik gaan experimenteren. Er zit weliswaar wat honing in, wat ik normaal niet gebruik omdat dat toch echt onder de suikers valt, maar als je uitgaat van de 80-20 regeling, waarbij je ervoor zorgt dat je 80 % gezond eet en 20 % minder gezond (terwijl ik eerder op 90-10 zit), is dit een prima vervanger. En lekker! Ik gebruik het door de humus, bij taco’s, als marinade voor de kip of als vulling van een komkommerrolletje.
Nodig voor 1 potje saus:
1 eetlepel kokosolie
1 rode of oranje paprika
3 rode pepertjes, deel van de zaadjes verwijderd
3 tenen knoflook
1/2 cm verse gember
rasp en sap van 1 limoen
1 glaasje water
1 theelepel zout
2 eetlepels vloeibare honing
Bereiden
Snijd de paprika, pepertjes, knoflook en gember fijn. Als je van pittig houdt, kun je meer zaadjes van de peper laten zitten. Ik heb ongeveer 1/3 van de zaadjes gebruikt. Was en rasp de limoen en pers hem uit.
Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak de paprika, pepertjes, knoflook, gember, limoenrasp en -sap even aan.
Voeg een half glaasje water, zout en honing toe en laat een half uur pruttelen op zacht vuur. Roer af en toe. Als het teveel indikt, kun je nog wat water toevoegen. Als je teveel water hebt gebruikt, kun je eventueel een theelepel chiazaad toevoegen.
Na 30 minuten kun je het in een maatkan gieten en pureren. Giet het daarna in een glazen potje en bewaar het in de koelkast.
Af en toe maak ik stiekem wat foto’s in de supermarkt. Van producten die ik niet meer koop bijvoorbeeld. Ik spiek dan nog even naar de ingrediënten en die blijven me verbazen. Wat stoppen ze er allemaal in?! En waarom? De belangrijkste reden is vaak dat we ervan blijven eten zodat zij er meer van kunnen verkopen. Want de voedingsindustrie draait alleen maar om geld. Die is er echt niet om de bevolking gezond te maken. En als het om geld gaat, wordt het vaak lelijk. Ik vind het echt heel ziek, de voedingsindustrie. Er wordt ingespeeld op de goedgelovigheid van mensen en door acties als kleinere letters voor de ingredientenlijst en steeds grotere letters om aan te kondigen hoe gezond een product wel niet is proberen ze ten koste van de gezondheid van de bevolking meer geld te verdienen. Maar hoe groter erop staat dat het gezond is, hoe kleiner de kans dat dat ook zo is. Ik kan me er zo kwaad over maken…
Maar liever gebruik ik die energie om mijn eten lekker zelf te maken. Dit keer heb ik een kip-kerriesalade gemaakt. Zonder suiker, gistextract (oftewel E621), nog meer suiker, gemodificeerd maiszetmeel, conserveermiddelen E202 en E211 (twee als gevaarlijk bestempelde E nrs, net als E621) en xanthaangom.
Gewoon met verse producten. En veel lekkerder!
Nodig
300 gr biologische kipfilet
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 bosuitjes
2 augurken
2 theelepels kappertjes
3 zongedroogde tomaatjes
1/2 appel
3 eetlepels zelfgemaakte mayonaise
2 eetlepels geitenyoghurt
kerrie
kurkuma
mosterdzaad
zout, peper
Bereiden
Snijd de kip in kleine stukjes en marineer hem even in de gesmolten kokosolie met wat kurkuma, mosterdzaad, kerrie, zout en peper. Snijd intussen de bosuitjes, augurken, tomaatjes en de appel in kleine stukjes.
Bak de kip in de koekenpan met de marinade gaar, en meng intussen de overige ingrediënten in een schaal.
Voeg de kipstukjes toe aan het mengsel, en breng op smaak met peper, zout en nog wat kerriepoeder.
Heerlijk op de glutenvrije crackers!
Op het etiket staan de ingrediënten zo geordend, dat het eerste dat genoemd wordt het meest aanwezig is in het product. Als een ingrediëntenlijst dus begint met water en suiker, weet je dat dat de hoofdbestanddelen zijn. Bij deze chilisaus is dat dus het geval.
