Tagarchief: havermout

Warm ontbijt met pastinaak

Project veggies

De schijf van vijf is laatst aangepast. Er zijn een aantal goede ontwikkelingen: meer groente (van 200 naar 250 gr) is een van de stappen in de goede richting. Om voldoende vezels binnen te krijgen hebben we echter 400-500 gr groenten nodig. En dat terwijl veel mensen de 250 gr niet eens halen!

Groenten in elke maaltijd

Om ervoor te zorgen dat ik de 400 gr wel haal elke dag, probeer ik in zoveel mogelijk maaltijden groenten te verwerken. Omdat ik geen brood eet, is dat bij de lunch niet zo’n uitdaging. Een soepje, een omelet met groenten, een salade of een kliekje zorgt voor een portie groente elke dag. En bij het avondeten is het natuurlijk met de paplepel ingegoten. Maar het ontbijt…

Pastinaak

Wortel en pastinaak vind ik heerlijke en makkelijke groenten om in het ontbijt te verwerken. Dit keer maakte ik een warm ontbijtje met pastinaak. Een heel gezonde keuze, want pastinaak is rijk aan foliumzuur, vezels, kalium en anti-oxidanten. Lees hier meer over de voedingswaarde en werking van pastinaak.

pastinaakontbijt pastinaak

Nodig

1/2 appel
1/2 pastinaak
1 handje blauwe bessen
2 abrikozen, in stukjes
1 eetlepel macapoeder
2 eetlepels havermout
flinke scheut havermelk

Bereiden

Snijd de appel in stukjes, rasp de pastinaak en doe deze in een steelpan met de havermelk. Breng aan de kook.
Voeg intussen de bessen, abrikozen, havermout en macapoeder toe, en roer regelmatig.
Houd in de gaten of het niet te dik wordt, en voeg nog wat havermelk toe indien nodig.
Als het een pap is geworden, giet je het in een schaaltje.

Versier eventueel met granaatappelpitten, cacaonibs, een klontje kokosolie en vanillepoeder.

 

 

Stiekem bloemkoolpap

Paleo

Geinspireerd door een paleo ontbijtje dat ik laatst ergens tegenkwam, heb ik deze groente ook eens in een ontbijtje verwerkt. Aangezien we eigenlijk geen 2 ons maar liever 5 ons groente moeten eten om genoeg vezels binnen te krijgen voor een optimale darmwerking, vind ik het een leuke uitdaging om in de meeste maaltijden wat groente te mengen. Maar mijn kinderen moeten dat natuurlijk niet van te voren weten. Toen ze vroegen wat we gingen eten noemde ik dit dus ‘ehm….. bananenhavermout!’. Maar eigenlijk is het dus stiekem bloemkoolpap.
Nieuwe gerechten worden altijd uitgebreid beoordeeld door dit strenge panel. En ze gaven het wel een 9!

Bloemkoolpap IMG_3012

Nodig

Voor 2 personen:
1/4 bloemkool
1 kopje havermout
1 kopje cashewnoten
3 abrikozen
1 banaan
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel
1/2 blikje kokosmelk

Topping naar wens: foto 1 is schijfjes kakifruit en verwarmde blauwe bessen. Foto 2 is verwarmde appelstukjes en zomerfruit, met wat gedroogde moerbeien. Maar je kunt je uitleven met wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Je kunt ook de havermout niet meekoken maar bijvoorbeeld granola eroverheen strooien.

Bereiden

Kook de bloemkool 20 minuten in water samen met de havermout, cashewnoten en abrikozen. Doe intussen in een mengkom de banaan, kokosmelk, kaneel en vanillepoeder.
Giet de bloemkool af en doe alles in de mengkom bij de banaan. Pureer dit tot een glad mengsel.

Je kunt dit de avond van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Als je het koud eet, is het heel lekker om de topping te verwarmen voordat je het er overheen doet. Je kunt de pap ook eerst even opwarmen.
Als je de bloemkoolpap ’s ochtends maakt en warm eet, is koud fruit juist weer lekker als garnering.

Tip

Als je in één keer een halve bloemkool kookt, met dubbele portie van de havermout, abrikozen en cashewnoten, kun je dit bewaren voor een paar dagen later en de overige ingredienten dan vers toevoegen.

 

Appel crumble

Zondagochtend

Dit is een echt zondagontbijtje! In 20 minuten staat het in de oven, dan kun je lekker thee en koffie zetten en de tafel gezellig dekken en na een half uurtje kun je aan tafel.

Nodig

2 appels
2 peren
2 theelepels kaneel
1 handje rozijnen
1 handje blauwe bessen
2 eetlepels kokosolie of roomboter
1 eetlepel vanille extract
150 gram havermout
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels kastanjemeel (of ander glutenvrij meel)
50 gram gemalen noten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de appels en peren in kleine stukjes en meng ze met de kaneel,  rozijnen en blauwe bessen.
Vet een ovenschaal in en verspreid de appelmix over de bodem.
Smelt in een klein pannetje twee flinke eetlepels kokosolie of roomboter (of een mix), met een eetlepel vanille extract.
Voeg de havermout, pompoenpitten,  kastanjemeel en gemalen noten toe en meng het goed.
Verspreid dit mengsel over de appelmix en zet het 30 min in de oven, of tot de crumble krokant is en lichtbruin kleurt.

 

Overnight oats

Overnight oats

Eigen recept

Elke zichzelf respecterende foodie heeft haar eigen recept voor een overnight oats, dus ik ook! Neehoor, ik vind dat niet nodig, maar bij het uitwerken van een receptenboekje voor mensen die bij mij een eerste consult hebben gehad, vind ik het toch fijn als het mijn eigen recepten zijn die ik verspreid. En als ik dan toch mijn eigen recept heb gemaakt, mag iedereen er natuurlijk van meegenieten!

Dit ontbijtje maak je ’s avonds al klaar en hoef je ’s ochtends alleen nog even te mixen. Dat maakt het een heerlijk ontbijtje on-the-go,

Nodig

voor 2 personen:

100 gram havermout
50 gram amandelen
3 dadels
250 gram havermelk
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel rauwe cacao
1 handje blauwe bessen

Bereiden

Zet ’s avonds de havermout, amandelen en dadels in de week in de havermelk en dek het af.
De volgende ochtend voeg je de kaneel, vanillepoeder en cacao toe en mix je dit met de staafmixer of je doet het even in de blender. Doe het in twee bakjes en voeg de bessen toe. Lekker met wat kokosrasp en cacaonibs als topping!

Overnight oats1 Overnight oats2 Overnight oats3

 

Haverchocokoekjes

Zo leuk als een recept zich gewoon aandient!
Haverchocokoekjes5

Vanmorgen had ik wat havermoutpap over en omdat ik de laatste tijd meer bezig ben met wat we allemaal weggooien (in mijn studie is dat ook een onderwerp) bedacht ik dat ik daar wel koekjes mee kon maken. En ze zijn nog lekker ook!

Haverchocokoekjes1 Haverchocokoekjes2 Haverchocokoekjes

Nodig
Half bakje havermoutontbijt
1 ei
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel vanillepoeder

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg steeds een eetlepel van het deeg op het bakpapier op de bakplaat en doe de koekjes 20 tot 30 minuten in de oven.

Haverchocokoekjes3

Havermoutpap

Verwarmend en voedend

’s Ochtends eet ik vaak havermoutpap, vooral in de koude maanden. Het is lekker verwarmend en voedend: ik denk tot de lunch niet meer aan eten.

Havermout

Nodig

1 kopje havermout
2 kopjes havermelk
1 tl kaneel
1 el kokosrasp
3 abrikozen, in stukjes
1 el blauwe bessen
1 el kokosolie

Bereiden

Doe de havermout met de melk in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Voeg intussen alle ingrediënten toe behalve de kokosolie. Laat 5 min pruttelen en roer af en toe. Als het te stevig wordt, kun je nog wat havermelk of water toevoegen.
Doe de kokosolie in je kom en giet de havermout erbij.

Je kan met dit recept veel variëren, bijvoorbeeld appel, rozijn en kaneel, of cranberries en noten.

Het beste is om de havermout een nachtje te weken in water met een klein beetje zuur, citroensap of appelazijn, om het fytinezuur af te breken.
Ipv havermelk kun je ook ongezoete rijstmelk, amandelmelk of gewoon water gebruiken.

Havermoutmuffins

 Havermoutmuffins1 Havermoutmuffins

Simpel

Lekker ontbijtje en leuk voor in de broodtrommeltjes. Hoe? Heel simpel!

Nodig

100 gram havermout
2 bananen
3 eieren
2 tl kaneel
2 tl vanillepoeder (ongezoet)
1 tl wijnsteenzuurbakpoeder
1 snufje zout
1 flinke hand blauwe bessen en/of moerbeien (varieer gerust!)

Bereiden

Doe alle ingrediënten, behalve de bessen en/of moerbeien in een kom en mix met de staafmixer tot je een glad beslag hebt. Schep dan de bessen en/of moerbeien erdoor en giet het beslag in muffinvormpjes (10 tot 12).
30 min in de oven op 180 graden en je hebt een glutenvrij, suikervrij en zuivelvrij ontbijt of tussendoortje. Zoet genoeg door de banaan en bessen!

IMG_0632