Tagarchief: dip

Humus

Favoriet

Je kent het wel en je vindt overal recepten, net zoals voor guacamole. Dit heb ik dus niet zelf verzonnen maar om het makkelijk te maken deel ik wel mijn favoriete recept voor lekkere humus op deze site.

Humus Humus2

Nodig

1 pot kikkererwten
1 el tahin
2 tenen knoflook
1 flinke scheut olijfolie/sesamolie
sap van 1/2 limoen
koriander
komijn
zout, peper
water

Bereiden

Spoel de kikkererwten, pel de knoflook, en bewerk dit met de tahin, de olijfolie en limoen met de staafmixer.
Voeg de kruiden toe naar smaak en zoveel water totdat het een zachte smeuïge dipsaus is. Evt kan je ipv water ook geitenyoghurt gebruiken. Ook lekker!

Makreelsalade

Makreelsalade Makreelsalade3

Regelmatig verse vis eten is heel belangrijk voor je gezondheid. Om het een beetje haalbaar te maken neem ik regelmatig een visje uit een blikje. Deze salade kan als dip bij toastjes, als beleg of bijgerecht bij de lunch of als salade bij het diner.

Nodig
1 blikje makreel in water
3 eetlepels huttenkase
1 bosui
1 augurk
1 handje zeekraal
halve avocado
stukje courgette

Bereiding
Snijd de bosui in dunne ringen, snijd de augurk in plakjes, en snijd de avocado in stukjes. Rasp de courgette. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kommetje, voeg peper en zout naar smaak toe en eet smakelijk!

 

Rucola-pesto

Rucolapesto2 Rucolapesto

Eigengemaakte pesto is zoooo lekker. Op een rijstwafel met geitenkaas, door de sladressing, op een toastje…
Ik vind het altijd wel een beetje duur om twee plantjes basilicum en een bakje pijnboompitten en een stuk pecorino in een potje te stoppen. Nu heb ik een goedkopere variant ontdekt en deze is net zo lekker!

Nodig
1 zak rucola8 walnoten
50 gr pecorino
2 teentjes knoflook
Scheut olie (olijf of walnoot)
Zout en peper

Bereiden
Simpel: pel de walnoten, rasp de kaas, doe alles in de blender/keukenmachine/staafmixer en maak er een lekker smeuïg geheel van.
Steriliseer het potje waar je het in doet, dan kan je het ongeveer een week bewaren in de koelkast. Als je een scheutje extra olie bovenop doet, blijft het langer goed.

Auberginedip

Spread, dip of salsa

Deze dip is een spontaan probeersel dat erg lekker is uitgepakt. Lekker als spread op de glutenvrije crackers,  de noot&pit crackers of de crackers met nori. Of als dip voor rauwkost als wortel, komkommer, bleekselderij of paprika. Of in plaats van een salsa bij de nachochips.

Auberginedip5

Snelle versie

Nodig
2 eetlepels kokosolie of olijfolie
1/2 aubergine
2 tomaten
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 rode ui
zout
peper
paprikapoeder

Bereiden
Fruit de gesnipperde ui in de olie en voeg de geperste knoflook en fijngehakte chilipeper toe. Voeg de kruiden toe. Snijd de aubergine en de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan dit mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Als alles zacht is pureer je het met de staafmixer. Je kan het warm of koud serveren.

Auberginedip1 Crackers met nori

Uitgebreide versie

Nodig
1 aubergine
1 rode paprika
2 tenen knoflook
1 tl komijn
1 tl kurkuma
1 tl cayennepeper
zout, peper

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak inkepingen in de aubergine en snijd de knoflook in dunne schijfjes. Doe deze schijfjes in de inkepingen zodat de smaak van de knoflook erin kan trekken.
Zet de aubergine en paprika in een ovenschaal in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat even afkoelen.
Verwijder de schil van de aubergine en de paprika, en pureer het tot een sausje. Voeg de kruiden toe.

Auberginedip2 Auberginedip4

Guacamole

Guacamole zonder avocado?

Je weet het vast wel maar voor de zekerheid deel ik dit recept ook even. In de potjes ‘guacamole’ uit de supermarkt zit echt 0% avocado dus die komen er hier niet in.  Het is veel lekkerder om een verse guacamole te maken en het is zo gedaan.

Avocado


Nodig

1 avocado
1/2 limoen
1 rode peper
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 snuf keltisch zeezout
evt een handje verse koriander

Bereiden

Een avocado, een fijngesneden rode peper, evt een fijngesnipperd sjalotje, een of meer teentjes geperste knoflook en het sap van n halve limoen. In de vijzel fijnmaken of prakken en op smaak brengen met zout en bijv wat verse koriander.
Dit is een heerlijke dip voor bij de glutenvrije crackers bijvoorbeeld.