Tagarchief: diabetes

Brood: waarom niet?

Er zijn veel redenen waarom het beter is om geen of veel minder brood te eten dan we tegenwoordig doen. Het voedingscentrum blijft aanraden om brood te blijven eten. Een van de redenen daarvan is dat er zout aan brood is toegevoegd dat verrijkt is met jodium, een stof die we nodig hebben bij de aanmaak van schilklierhormoon en die dus bepalend is voor je hele stofwisseling. Als je daar een tekort aan hebt is dat gevaarlijk, daarom hebben ze ooit deze oplossing bedacht. Er zijn echter andere manieren om jodium binnen te krijgen. Zeeproducten eten bijvoorbeeld, of suppleren. De nadelen van brood eten wegen zwaar genoeg om die andere manieren in te zetten en het brood te laten staan. Ik zal ze hieronder opsommen. Het hele hormonale verhaal is een opleiding op zich, dus hieronder lees je de kort-door-de-bocht-versie:

1. Veel mensen hebben zonder dat ze dat weten een glutensensitiviteit. Als je allergisch bent voor gluten en dus coeliakie hebt, dan wordt je acuut ziek als je ook maar een gluut binnenkrijgt. Dus daar ben je snel achter. Maar er is een heel grote groep mensen met allerlei klachten die ´onverklaarbaar´ zijn, die een minder heftige acute reactie op gluten hebben, maar waarbij gluten op de langere termijn wel voor veel schade zorgen in de darm en uiteindelijk ook voor bijnieruitputting en autoimmuunziektes kunnen zorgen. Deze mensen merken al snel verbetering in hun klachten als ze een tijdje geen brood en pasta eten. Zelfs autoimmuunziektes zijn vaak omkeerbaar gebleken. Maar omdat brood en pasta nu eenmaal onderdeel uitmaken van ons dagelijks voedingspatroon, merken ze deze voordelen niet. Er zijn veel mensen die zich zelfs prima voelen en geen klachten hebben, maar als ze stoppen met tarwe eten zich nog veel beter gaan voelen en beseffen dat ze toch met kwaaltjes hebben rondgelopen die niet ernstig genoeg waren om klachten te noemen.

2. Brood (tarwe) zorgt voor een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel en de daarbij behorende ´after dinner dip´, waarin je moe wordt en weer wilt eten. Niet omdat je honger hebt maar omdat je bloedsuiker te laag is. Je bloedsuiker stijgt doordat tarwe heel snel wordt omgezet in glucose. Je lichaam reageert hierop door insuline aan te maken, een hormoon dat ervoor zorgt dat de glucose uit je bloed wordt gehaald en gebruikt wordt voor energieproductie, en wordt opgeslagen als energievoorraad in de spieren en de lever. Maar als je meer glucose in je bloed hebt dan je nodig hebt, slaat je lichaam dit op als … vet. Vet eten is meestal niet de oorzaak van je zwembandjes of love handles, maar suiker en tarwe wel. Naast dat je er dus dikker van wordt, zorgt een suikerspiegel die te vaak te hoog is ervoor dat je insulineresistentie kan ontwikkelen. De lichaamscellen zijn dan minder of niet meer gevoelig voor dit hormoon, waardoor het langer duurt voordat de glucose uit je bloed is. Als je lichaam de glucose niet kan omzetten in energie en niet kan opslaan in de cellen, wordt dit uigescheiden via de urine en is er sprake van Diabetes. Dit kán dus een gevolg zijn van een zeer tarwerijk dieet, en Diabetes II kan, zeker in een vroeg stadium, door aanpassing van eetpatroon en beweging teruggedraaid worden.

3. In brood uit de winkel zitten onnodige en onwenselijke toevoegingen. Vaak worden verschillende soorten suikers toegevoegd om het brood lekkerder te laten smaken, je er meer van te laten eten, en het langer houdbaar te maken. Ook zit er vaak broodverbeteraar in. De naam alleen al… De keuringsdienst van waarde heeft onderzoek gedaan en ontdekt dat een van de stoffen die hiervoor wordt gebruikt, gemaakt is van mensenhaar. Broodverbeteraars verbeteren het uiterlijk en de houdbaarheid van brood, maar niet de voedingswaarde. Verder worden er verschillende chemische middelen gebruikt om het meel te bewerken en bacteriën en schimmels te doden.

4. Het meeste brood is gemaakt met gist, om het brood luchtiger te maken. Het rijsproces wordt hierdoor versneld. Gist kan echter de darmflora verstoren en bij Candida de klachten verergeren. Desembrood wordt gemaakt met zuurdesem en is een betere variant, maar tegenwoordig zie ik ook desembroden op de markt die absoluut niet volledig met zuurdesem zijn gebakken. Een zuurdesembrood herken je wel door de stevige structuur. Als je ermee kan wapperen is er absoluut gist gebruikt 🙂

 

Over mij

Wie ben ik?

IMG_2966Ik heet Marileen Louwerse. Ik woon in Utrecht, ben getrouwd en moeder van drie jongens.
In 2015 startte ik mijn eigen bedrijf Voeding van Leen. Intussen is dit uitgegroeid tot een vitaliteitscentrum met de naam VitaliTree,  waarin ik mijn kennis en ervaring als Trainer Hormoonfactor, Detox Coach en Stresscounselor combineer met voedselallergietests, de inzet van essentiele olien,  Aromatouch ontspanningsmassage, intuïtieve massage en Reiki behandelingen.

Ik zie de dingen graag positief. Niet alles wat ons overkomt is leuk, maar je kiest zelf hoe je ermee omgaat. Ik probeer er altijd iets uit te halen, en een reorganisatie in mijn vorige baan, waarbij ik boventallig werd, heeft me in ieder geval een nieuwe passie opgeleverd. Ik greep deze kans aan om volledig voor mijn eigen bedrijf te gaan!

Waarom anders eten?

Vanwege lichamelijke klachten ben ik een tijdje suikervrij gaan eten. Vanaf mijn vroege jeugd heb ik al eczeem en allergie, en sinds mijn studententijd ook Alopecia (haaruitval). Allemaal auto-immuunklachten dus. Daar had ik alles al voor geprobeerd en op een gegeven moment heb ik besloten dat ik niet meer op zoek ging naar een oplossing, maar het beter kon accepteren.
Maar nu had ik ook spruw, een schimmelinfectie aan de tepels, zonder dat ik borstvoeding gaf.  En dat ging ik niet accepteren. Vandaar een nieuwe poging om met voeding hier iets aan te doen.

Alleen koek en snoep laten staan hielp niet genoeg en bleek lastig vol te houden. Dat voelde als een dieet, en ik was op zoek naar een andere leefwijze. Door me te verdiepen in wat suiker met je lijf doet en waar het allemaal in zit (overal!) leerde ik steeds meer over de voedingsindustrie en wat ik wel en niet in mijn lijf wil stoppen. Ik krijg er zelfs zendingsdrang van en wil de supermarkten en de overheid overtuigen dat het zieke systeem dat we allemaal accepteren en waar het alleen over geld gaat, echt niet langer kan. Je kan wel roepen dat obesitas en diabetes een probleem is maar zolang er suiker (en vervangers daarvan) en andere dooreetfactoren in vleeswaren, chips, nootjes, drinken, brood en nog veel meer gestopt mag worden zal dat probleem er zijn.

Klachten

Maar ik dacht: laat ik bij mezelf beginnen. Doordat ik gegrepen ben door het thema voeding en gezondheid stortte ik me op allerlei opleidingen. Ik heb de opleiding Trainer Hormoonfactor, Innerwave Detox Coach en Stresscounselor afgerond. Daarna hebben ook etherische oliën hun intrede in mijn leven en in mijn praktijk gedaan. En die gaven me weer een ingang om eindelijk mijn natuurlijke gave tot masseren vorm te geven.

Ik begeleid mensen op hun pad naar een gezonder leven met klachten als vermoeidheid, overgewicht, hoofdpijn, PCOS, huidproblemen, haaruitval, allergieën, diabetes, schildklierproblemen, burn-out/bijnieruitputting, slaapproblemen, candida, darmproblemen en nog veel meer. Heel veel klachten kunnen sterk verminderen of zelfs verdwijnen door je leefstijl aan te passen. Ik kijk hierbij naar drie pijlers: voeding, beweging en ontspanning. Als je op alle drie de vlakken goed voor jezelf zorgt, behaal je het beste resultaat. Medisch ingrijpen is vaak niet nodig, terwijl dat bij de huisarts als enige optie wordt aangeboden.

Recepten

Ik geniet van het uitproberen van nieuwe recepten en sta graag in de keuken om allerlei lekkers te maken. Ik eet lekkerder dan ooit, terwijl mensen me vaak raar aankijken als ik ze vertel dat ik geen gluten, zuivel, suiker en chemische toevoegingen eet. Geslaagde recepten deel ik graag op deze website en via Facebook en Instagram. Hiermee wil ik laten zien dat ‘anders’ eten helemaal niet ingewikkeld, saai of smakeloos hoeft te zijn.
Mijn mannen zijn mijn testpanel. Het hele gezin doet mee met de nieuwe leefstijl. Maar zij kiezen buiten de deur vaak voor de minder gezonde opties, waar ik ervoor zorg dat ik altijd gezond kan eten. Als ik weet dat dat ergens niet kan, neem ik zelf iets mee. Ik wil gewoon niet anders meer!

Klik hier als je contact met me op wil nemen.