Te lekker
Ohhhhhhhh heb je dit wel eens geproefd? Zooooo lekker! Smeuïg, zoet, romig, chocola….
Hier kun je wel mee aankomen, bij groot en klein. Mijn kinderen zeuren wel eens over mijn gezonde neigingen, want zij eten natuurlijk anders dan de meeste kinderen om zich heen en zien heus wel dat andere kinderen wel snoep en koek krijgen en zij niet. Maar als ze dit zitten te smullen bij het ontbijt krijg ik echt geen klachten hoor!
En hoe leuk is het dat je hiermee ook nog goed voor jezelf zorgt?! Vitamine C, kalium, gezonde vetten, anti-oxidanten en vezels krijg je allemaal binnen met dit ontbijt/toetje.
Nodig
voor 2 personen
1 grote rijpe avocado
1 grote banaan
3 eetlepels cacao
scheutje kokosmelk
evt 1 eetlepel macapoeder
evt, voor een zoetere smaak 1 à 2 dadels
snufje zout
Topping naar keuze; bijvoorbeeld granola en blauwe bessen, maar geraspte sinaasappelschil, kokossnippers en gojibessen is ook lekker, of wat ongebrande noten en granaatappelpitjes. Leef je uit!
Bereiden
Doe alle ingrediënten in een kan en pureer met de staafmixer. Het moet een lekker smeuïge massa worden. Voeg eventueel nog wat kokosmelk toe om het smeuïger te maken.
Versier met de topping en geniet!
Toen mijn broer laatst bij ons kwam eten had ik zin om een extra lekker toetje te maken. Het leuke van veel bakken en proberen is dat ik meer zomaar durf te experimenteren. En deze ís toch lekker geworden. Als het niet zo voedzaam was geweest, hadden we met z’n drieen de hele taart in een keer opgesmuld!
Nodig
Voor de bodem:
200 gram ongebrande, ongezouten noten
(ik gebruikte 100 gram pecannoten en 100 gram amandelen)
150 gram medjoul dadels
1 eetlepel kokosolie
Voor de chocola:
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels rauwe cacao
1 eetlepel macapoeder (optioneel)
1 eetlepel cashewpasta (optioneel)
2 eetlepels ahornsiroop
Bereiden
Gebruik een taartvorm van 20 cm doorsnee en bekleed hem met bakpapier.
Als je geen medjoul dadels hebt, kun je ook andere dadels gebruiken. Omdat die harder en droger zijn, moet je ze vooraf even weken in lauwwarm water.
Doe de noten, dadels en kokosolie in de keukenmachine. Als de noten en dadels goed fijn zijn gemalen, doe je het mengsel in de bakvorm en druk je het goed aan met een lepel. Duw de zijkanten iets omhoog zodat de chocoladevulling er straks niet langsloopt. Zet de taartvorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje en voeg de cacao, macapoeder, cashewpasta en ahornsiroop toe en roer alles goed door elkaar.
Giet dit mengsel op de taartbodem en zet het 20 minuten in de vriezer. Haal het taartje een paar minuten voor serveren uit de vriezer zodat de chocola ietsje kan smelten.
Enjoy!
Zo leuk als een recept zich gewoon aandient!
Vanmorgen had ik wat havermoutpap over en omdat ik de laatste tijd meer bezig ben met wat we allemaal weggooien (in mijn studie is dat ook een onderwerp) bedacht ik dat ik daar wel koekjes mee kon maken. En ze zijn nog lekker ook!
Nodig
Half bakje havermoutontbijt
1 ei
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel vanillepoeder
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg steeds een eetlepel van het deeg op het bakpapier op de bakplaat en doe de koekjes 20 tot 30 minuten in de oven.
