Tagarchief: bananen

Stiekem bloemkoolpap

Paleo

Geinspireerd door een paleo ontbijtje dat ik laatst ergens tegenkwam, heb ik deze groente ook eens in een ontbijtje verwerkt. Aangezien we eigenlijk geen 2 ons maar liever 5 ons groente moeten eten om genoeg vezels binnen te krijgen voor een optimale darmwerking, vind ik het een leuke uitdaging om in de meeste maaltijden wat groente te mengen. Maar mijn kinderen moeten dat natuurlijk niet van te voren weten. Toen ze vroegen wat we gingen eten noemde ik dit dus ‘ehm….. bananenhavermout!’. Maar eigenlijk is het dus stiekem bloemkoolpap.
Nieuwe gerechten worden altijd uitgebreid beoordeeld door dit strenge panel. En ze gaven het wel een 9!

Bloemkoolpap IMG_3012

Nodig

Voor 2 personen:
1/4 bloemkool
1 kopje havermout
1 kopje cashewnoten
3 abrikozen
1 banaan
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel
1/2 blikje kokosmelk

Topping naar wens: foto 1 is schijfjes kakifruit en verwarmde blauwe bessen. Foto 2 is verwarmde appelstukjes en zomerfruit, met wat gedroogde moerbeien. Maar je kunt je uitleven met wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Je kunt ook de havermout niet meekoken maar bijvoorbeeld granola eroverheen strooien.

Bereiden

Kook de bloemkool 20 minuten in water samen met de havermout, cashewnoten en abrikozen. Doe intussen in een mengkom de banaan, kokosmelk, kaneel en vanillepoeder.
Giet de bloemkool af en doe alles in de mengkom bij de banaan. Pureer dit tot een glad mengsel.

Je kunt dit de avond van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Als je het koud eet, is het heel lekker om de topping te verwarmen voordat je het er overheen doet. Je kunt de pap ook eerst even opwarmen.
Als je de bloemkoolpap ’s ochtends maakt en warm eet, is koud fruit juist weer lekker als garnering.

Tip

Als je in één keer een halve bloemkool kookt, met dubbele portie van de havermout, abrikozen en cashewnoten, kun je dit bewaren voor een paar dagen later en de overige ingredienten dan vers toevoegen.

 

Bananenbrood

Bananenbrood3

Op internet vind je veel verschillende recepten voor bananenbrood. Een lekkere cake/brood, zoet door de bananen en lekker ‘sticky’. Laatst had ik wat te rijpe bananen op de fruitschaal liggen en ik heb een eigen recept bedacht.

Nodig
50 gram havermout
50 gram amandelmeel
30 gram hazelnootmeel
2 bananen
3 eieren
1 handje gojibessen
8 dadels
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel (of koekkruiden)
10 gr kokosrasp
1 theelepel wijnsteenbakpoeder

Bereiden
Week de dadels en gojibessen in lauw water. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix met een staafmixer de melen met de havermout, de bananen en de eieren. Voeg daarna de overige ingrediënten toe. Doe het mengsel in een ingevette cakevorm en zet het 35-45 minuten in de oven. Ik houd ervan als hij een beetje plakkerig is dus haal hem na 35 minuten uit de oven.

Bananenbrood1 Bananenbrood2 Bananenbrood