Tagarchief: avocado

Fruitmousse

Variatie

Toen ik net begon met glutenvrij eten, at ik elke morgen havermout. Elke dag hetzelfde eten is niet zo goed voor je. En elke dag havermout eten ook niet. Variatie is belangrijk. Té is nooit goed. Bovendien vind ik het prettig (en mijn lijf ook) om niet bij elke maaltijd als basis koolhydraten te hebben. Als ik dus ’s middags een rijstwafellunch of glutenvrije crackers neem, of ’s avonds als basis glutenvrije pasta eet, dan heb ik ’s ochtends liever een granenvrij of granenarm ontbijt. Ik wisselde altijd af met een kiemenontbijt. En in de zomer eet ik ook graag het ijsontbijtje. Maar nu heb ik een nieuw ontbijtje bedacht en die mag zeker mee in dit roulatieschema.

Fruitmousse3  Fruitmousse4 Fruitmousse6

Nodig

voor 1 persoon:
1 avocado
1 kiwi
1 limoen (of citroen)
3 dadels
1 handvol blauwe bessen (of verse bramen)
1 eetlepel hennepzaad
1 handje pistachenootjes (ongezouten, ongebrand)
1 eetlepel kokosrasp

Bereiden

Lepel de avocado uit en schil de kiwi. Doe deze met de dadels, bessen, hennepzaad en kokosrasp in een kom en maal het tot mousse met de staafmixer. Was de limoen en rasp de schil. Pers de limoen uit, doe het sap in de kom en meng het door het mengsel.
Doe nu de mousse in een schaaltje en garneer met de limoenrasp en pistachenootjes.

Door de vezels uit de kokosrasp en de (gezonde!) vetten uit de avocado en de nootjes is het een heel voedzaam ontbijt. De blauwe bessen en de bramen zijn een goede bron van anti-oxidanten en vitaminen.

Fruitmousse1 Fruitmousse2

 

IJsontbijt

IJsontbijt

Zomers ontbijt

Dit is een lekker ontbijtje om een zomerse dag mee te starten! Heerlijk fris, zoet en gezond.

Nodig

voor 1 persoon:
1/2 avocado
1 banaan
1 eetlepel havermout
1 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel hennepzaad (optioneel)
1 eetlepel macapoeder (optioneel)
4 bevroren aardbeien
2 dadels
sap van 1 limoen
topping: cacaonibs en bijvoorbeeld granaatappelpitjes

Bereiden

Simpel: kiep alles behalve de topping in de blender en mixen maar!
Maak het af met een lekkere topping. Je kunt er bijvoorbeeld ook de rasp van de limoenschil overheen strooien en wat pure chocola raspen.

IJsontbijt1

Guacamole

Guacamole zonder avocado?

Je weet het vast wel maar voor de zekerheid deel ik dit recept ook even. In de potjes ‘guacamole’ uit de supermarkt zit echt 0% avocado dus die komen er hier niet in.  Het is veel lekkerder om een verse guacamole te maken en het is zo gedaan.

Avocado


Nodig

1 avocado
1/2 limoen
1 rode peper
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 snuf keltisch zeezout
evt een handje verse koriander

Bereiden

Een avocado, een fijngesneden rode peper, evt een fijngesnipperd sjalotje, een of meer teentjes geperste knoflook en het sap van n halve limoen. In de vijzel fijnmaken of prakken en op smaak brengen met zout en bijv wat verse koriander.
Dit is een heerlijke dip voor bij de glutenvrije crackers bijvoorbeeld.

Lichte lunchsalade

Lunch of diner

Dit is een heerlijke salade als lunch of als bijgerecht voor het diner.  Lekker bijvoorbeeld met de glutenvrije crackers of een sneetje zuurdesembrood.

Lichte salade

Nodig

voor 1 persoon:
1/2 avocado
5 zongedroogde tomaatjes
1 handje kiemen
2 walnoten
stukje schapenfeta
handje basilicum
olijfolie
balsamicoazijn
peper & zout

Bereiden

Doe alle ingredienten in een kom, maak een dressing van de olie, azijn en peper/zout, en eet smakelijk!