Noot&pit crackers

Crackers

Naast de glutenvrije crackers, die favoriet zijn op elk feestje, maak ik ook vaak amandelcrackers, die je op veel gezonde voedingssites kan vinden. Heel handig ook om de eiwitten die overblijven als ik mayonaise maak, meteen te gebruiken.

Laatst had ik niet genoeg amandelen meer om meel van te maken, en koos ik voor pompoenpitten om het aan te vullen. Dat was lekker! Een andere keer maakte ik een mengsel van zonnebloempitten en pompoenpitten: ook heerlijk!

Noot&pit crackers Noot&pit crackers2

Makkelijk

De toastjes zijn supermakkelijk te maken, worden heerlijk knapperig en zijn ook zonder beleg al een lekkere snack. Maar natuurlijk kun je het feestelijker of voedzamer maken met een lekkere spread,  dip of zelfgemaakte kruidenboter. Of gewoon een stukje rijpe avocado en wat zoutvlokken…

Nodig

2 eiwitten
200 gram amandelmeel/pompoenpitmeel/zonnebloempitmeel (in willekeurige verhouding, je kan er ook één weglaten)
zout
tijm
paprikapoeder

bakpapier
deegroller

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng in een kom de eiwitten met het meel naar keuze (mijn favoriet is 100 gram amandelmeel, 50 gr pompoempitmeel en 50 gr zonnebloempitmeel) en voeg zout en kruiden naar smaak toe.

Leg het deeg op een vel bakpapier en leg er nog een vel overheen. Rol nu met de deegroller een dunne plak van een paar milimeter.
Snijd met een scherp mes de horizontale en verticale lijnen in het deeg, zodat je de toastjes straks makkelijk kan breken.

Zet het bakblik ongeveer 20 minuten in de oven. Houd ze in de gaten, want bij elke oven is het anders! Je wilt niet dat ze verbranden.
Als ze nog niet knapperig zijn, verleng de oventijd dan met 5 a 10 minuten.
Breek de toastjes en bewaar ze in een afgesloten blikje of bakje. Je kunt ze rustig een paar dagen bewaren. Enjoy!

 

    Vitaliteitscentrum Utrecht