Geroosterde pompoen

Bijgerecht

Dit is een heerlijk bijgerecht bij de lunch of het diner. Ik heb het laatst gemaakt voor een kerstborrel waarbij iedereen een gerecht mee kon nemen. Iedereen was enthousiast!
En het is nog snel en makkelijk ook.

Nodig

1 pompoen (gebruik de Hokkaido pompoen, de kleine ronde oranje)
kokosolie
(grof zee-) zout
peper
paprikapoeder

pompoen-uit-de-oven

 

Bereiden

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de pompoen en snijd deze doormidden. Verwijder de pitten en snijd beide helften in parten van ongeveer 1 cm dik.
Leg de pompoenstukken op de bakplaat en verspreid er wat klontjes kokosolie tussendoor (zie foto).
Strooi er zout, peper en paprikapoeder overheen en zet het 30 minuten in de oven.

 

pompoen-uit-de-oven1

Je kunt er wat schijven zoete aardappel bij leggen als je wat variatie wilt. En… heel lekker met een beetje mayonaise.

    suiker- zuivel- en glutenvrij