Gehaktbrood

Hartig

Mijn man wordt altijd zo blij als ik gehaktbrood op tafel zet. Ik heb een keer een zoete variant gemaakt met kaneel en rozijnen maar die viel tegen volgens de mannen. Dit keer een eigen variatie, hartiger en pittiger en ik moest ze echt stoppen zodat er nog wat overbleef voor de lunch de volgende dag.

Gehaktbrood1 Gehaktbrood4

Nodig

voor 4 personen:
1 (rode) ui
2 teentjes knoflook
1 aubergine
kokosolie
1 theelepel kurkuma
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel chilipeper
1 (klein groen) pepertje
1 handje pijnboompitten
1 handje pompoenpitten
400 gr biologisch rundergehakt
1 ei
2 eetlepels boekweitmeel
(Keltisch zee-)zout en peper

Gehaktbrood

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui, hak de knoflook en het pepertje fijn en snijd de aubergine in kleine blokjes.  Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg ui, knoflook, pepertje, aubergine en kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 5 minuten.
Rooster de pitten even in een droge koekenpan op hoog vuur.
Meng in een kom het gehakt met het ei en het boekweitmeel en voeg wat zout en peper toe.
Voeg het auberginemengsel en de pitten toe aan het gehakt.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en stort het mengsel in de cakevorm. Zet het 60 minuten in de oven.

Gehaktbrood3

Intussen kun je de bijgerechten maken. Ik koos voor een rodekoolsalade. Evt kun je er een zoete aardappelpuree bij serveren zodat je meer mensen kan bedienen.

    Een gedachte over “Gehaktbrood”

    1. Hier dus NIKS over voor mijn lunch van vandaag, maar gisteren heerlijk gegeten van het gehaktbrood!! Komt zeker op mn vaste lijstje te staan. 😉

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    suiker- zuivel- en glutenvrij