Auberginedip

Spread, dip of salsa

Deze dip is een spontaan probeersel dat erg lekker is uitgepakt. Lekker als spread op de glutenvrije crackers,  de noot&pit crackers of de crackers met nori. Of als dip voor rauwkost als wortel, komkommer, bleekselderij of paprika. Of in plaats van een salsa bij de nachochips.

Auberginedip5

Snelle versie

Nodig
2 eetlepels kokosolie of olijfolie
1/2 aubergine
2 tomaten
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 rode ui
zout
peper
paprikapoeder

Bereiden
Fruit de gesnipperde ui in de olie en voeg de geperste knoflook en fijngehakte chilipeper toe. Voeg de kruiden toe. Snijd de aubergine en de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan dit mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Als alles zacht is pureer je het met de staafmixer. Je kan het warm of koud serveren.

Auberginedip1 Crackers met nori

Uitgebreide versie

Nodig
1 aubergine
1 rode paprika
2 tenen knoflook
1 tl komijn
1 tl kurkuma
1 tl cayennepeper
zout, peper

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak inkepingen in de aubergine en snijd de knoflook in dunne schijfjes. Doe deze schijfjes in de inkepingen zodat de smaak van de knoflook erin kan trekken.
Zet de aubergine en paprika in een ovenschaal in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat even afkoelen.
Verwijder de schil van de aubergine en de paprika, en pureer het tot een sausje. Voeg de kruiden toe.

Auberginedip2 Auberginedip4

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Vitaliteitscentrum Utrecht